Проблемы с закатками компотов: что не так с сахаром?

Кто знает в чем может быть дело? Никогда с компотами не было проблем, никогда не взрывались. Тут из 7 банок вишни 3 на взлёт ушли. Красную смородину вчера закатала, уже пенка какая-то. Вишню всегда кипятком заливала и закрывала. Смородину сначала кипятком, потом сливаю добавляю сахар и кипячу. Грешу на сахар, может в этом году с ним что не так? Как у вас с закатками, девочки?