Здесь этого очень сложно добиться. Ну прям очень. Даже если человек может умереть, задохнуться и т.д., они говорят, что вакцины будут колоть в больнице, чтобы рядом были врачи, реанимация и т.д. Это не выдумка. Так сказали моей знакомой, у которых аллергия чуть ли не на воздух 🙈🙈🙈🙈
Если вам это нужно в виде справки от врача, то - Impffreiheitsbescheinigung (перев. освобождение от вакцинации)
Если, как отдельный термин, то Impfverbot, как написали выше.