Как приготовить абрикосовый джем: рецепт и советы

АБРИКОСОВЫЙ/ПЕРСИКОВЫЙ ДЖЕМ 🍑

#рецепт #джем

…сразу отмечу, что количество сахара лучше подбирайте сами. Я отпишу какое количество сделала сама, но для меня всё это было дико сладко 😅 поэтому в следующий раз добавила бы в 2 раза меньше сахара.

Абрикосовый джем (фото 1). Ингридиенты:

1кг абрикосов

1кг сахара (просто взять пропорционально абрикосам)

1ч.л. лимонного сока

Малюсенький кусок сливочного масла

Приготовление:

Абрикосы можно взять и мягенькие, но желательно не сильно побитые, не потемневшие. Моем абрикосы. Разрезаем пополам (либо если крупные, то 1/4), очищаем от косточек.

Берем кастрюлю - желательно нержавейку 18/10. На дно льём немного воды (2-3ст.л,), чтоб буквально тоненький слой покрывало. Это нужно, чтобы ничего не пригорело. Засыпаем абрикосы полностью. Наливаем 0.5ч.л. лимонного сока. Поверх засыпаем 1/4 часть сахара (250гр) и перемешиваем. Ставим на средний огонь и помешиваем, ожидая закипания. Как только закипели, огонь уменьшаем и варим 5 минут. Снимаем пенку, которая образовалась. Далее засыпаем ещё 1/4 часть сахара (250гр), мешаем и можно добавить маленький кусочек сливочного масла и ещё 0.5ч.л. лимонного сока (на глаз), варим 5 минут. Периодически помешиваем. Если кожура каких-то абрикосов начинает сходить, то я их вылавливала и вытаскивала. Снова повторяем процедуру - добавляем 1/4 часть сахара, варим 5 минут, не забывая помешивать иногда и снимать пенку, если образуется. Далее снова добавляем 1/4 часть сахара. И варим 5-10 минут до готовности. Как определить, что джем готов? Он не будет очень густым, загустеет уже после остывания. Но чтоб не выключить огонь раньше времени, нужно взять небольшое количество джема, вылить на тарелочку и провести тыльной стороной ложки по джему. Если края не смыкаются, то джем готов. (Фото 2). Выключаем огонь. К этому времени цвет становится очень красивым, ярким, а абрикосы размягчаются и сливаются в единую консистенцию.

Заливаем джем в простерилизованные банки, закрываем крышечкой. Как стерилизовать? Я мою баночку и крышку (если это закручивающаяся крышечка) содой, далее ставлю банки в духовку, включаю на 130 градусов, жду пока нагреется и отключаю. Банки оставляю в закрытой духовке на 15-20 минут. Можно эту процедуру провести до того, как поставим вариться абрикосы. К концу как раз баночки будут готовы. Крышки обдаю кипятком либо немного варю в кастрюльке.

Персиковый джем. (Фото 3)

Впринципе процедура приготовления ровно та же самая, но только персики я очистила от кожуры и нарезала кубиками. Мне не хотелось взбивать джем блендером, как это делают по рецептам в интернете, нравится ощущать кусочки фруктов. На фото джем темноватый, так как не добавила лимонный сок. С ним думаю цвет был бы симпатичнее.

P.S. Я полюбила джемы 😂 очень пожалела, что закрыла 4 банки варенья и 1 банку джема, лучше бы наоборот. С чаем, блинчиками, оладушками - идеально. Сахара как я и писала выше я бы добавила в 2 раза меньше, даже в 3. Но это мои личные предпочтения, для меня уже всё слишком сладкое после ПП 🌚 возможно кто-то рискнёт заменить сахар финиковым сиропом или другими заменителями и напишет в комментариях о своих экспериментах.

P.P.S. Фото вообще делала для себя и когда делилась с близкими, поэтому они ни капли не для форума 😂 а первое так и вовсе скриншот с моего видео