Красный бархат 💔

Все составляющие для коржей должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

Для коржей диаметром 16-18 см:

Мука - 340 г

Сахар - 300 г

Разрыхлитель - 1 ч.л

Какао натуральное - 1 ст.л

Сода - 0,5 ч.л

Соль - 0,5 ч.л

Яйца - 3 шт.

Кефир 3,2% - 280 мл

Подсолнечное масло (без запаха) - 300 мл.

Гелевый краситель - 2,5 ч.л

Смешиваем все сухие ингредиенты для равномерного распределения. Добавляем яйца, подсолнечное масло, краситель (у меня Americolor “red red”) и перемешиваем все миксером до однородной массы. Готовое тесто оставляем на 15 минут для того, чтобы сода успела вступить в реакцию с кефиром.

Форму для выпекания смазываем сливочным маслом, а дно застилаем пергаментом. Тесто делим на 3 или 4 одинаковые части (в зависимости от того какой высоты хотите торт).

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4 пухлых коржа диаметром 16 см (торт получался слишком высоким, поэтому я оставила только три).

Можно изначально разделить на три коржа диаметром 18 см.

Выпекаем при 180 градусах 20 минут (проверяем шпажкой, она должна быть сухой). Достаем корж из формы и остужаем на ровной поверхности. Повторяем тоже самое с остальными коржами, каждый раз меняя пергамент и смазывая форму.

Когда коржи остынут, оборачиваем каждый плёнкой и убираем в холодильник на 2 часа.

Перед сборкой торта аккуратно срезаем верхушку — скорее всего она немного поднимется в центре. Также можно обрезать края, если хотите получить «голый» торт, как у меня.

Для крема:

Творожный сыр - 280 гр

Холодные сливки 33% - 250 мл

Сахарная пудра - 80 гр

Взбиваем творожный сыр с сахарной пудрой, вливаем холодные сливки и продолжаем взбивать до устойчивой массы. Обильно смазываем коржи кремом, собираем торт, украшаем и оставляем в холодильнике ещё на пару часов.

За счёт своей пористой структуры торт получается невероятно нежным а готовится легко и быстро 🍓