Костный бульон: жирный вкус, что добавить?
Варю костный бульон. Прошло 3 часа и на вкус мне он не нравится. Такой жирный. Чтобы ещё добавить, чтоб вкус был вкусный?
Лучший комментарий
Комментарии
Я Варю две сутки
Добавляю уксус яблочный, зелень (а именно стебельки), лук целиком головку, чеснок, соль морскую
Перец горошек
И бульон бывает обалденным
Мой ребёнок даже пьёт с большим удовольствием 🤤
Всё что перечислили добавляла, но что-то не нравится вкус ещё. Может тоже отставлю 2 сутки
@sakiasad, на самый медленный огонь
Чтобы не кипел
А именно томился
Я добавляю лук в шелухе , перец горошек , лавровый лист, немного яблочного уксуса, и морскую соль .
Костный варить нужно минимум 8-10 часов. И жир потом можно отделить
Он же варится где-то сутки, станет более наваристый, но не более вкусный 😅. Я снимаю весь жир с бульона. Мне не нравится даже запах. Половину замораживаю а во вторую половину кидаю кусок мякоти и Варю мясо в этом бульоне, дальше как обычный суп, очень вкусный кстати )
Чем дольше варите, тем вкуснее
Я представляла что как обычный бульончик будет на вкус 🥲
Я обычно заливаю кости холодной водой
Довожу до кипения
Потом сливаю эту воду вместе с пенкой
Затем заливаю снова чистую воду
И сразу убавляю огонь на минимум
И через пару часов добавляю все что вам выше написала