Салат из баклажанов с помидорами и перцем

Че-то давно я тут рецепты не выкладывала, решила и сюда закинуть понравившейся салатик🥗
Ингредиенты:
Баклажаны - 3 шт (среднего размера)
Помидоры - 3 шт (сладкие дагестанские)
Болгарский перец - 1 шт
Лук красный - 1 шт
Грецкий орех - 7-8 шт
Кинза - 1 небольшой пучок
Растительное масло - 1 ст ложка
Оливковое масло - 2 ст ложки
Соевый соус пикантный хайнз - 2 ст ложки
Паприка
Соль
Чеснок - 2 зубчика

Способ приготовления: Баклажаны отчистить от шкуры и порезать на крупные куски, посолить, обвалять в паприке, свежем чесноке, перце, растительном масле и отправить запекаться в духовку на 25 минут при 180.
В это время лук порезать на тонкие полукольца, посолить, добавить пол чайной ложки сахара, столовую ложку уксуса и 2 ст ложки воды, перемешать и в холодос, пока готовятся баклажаны. Помидоры и перец порезать на крупные куски, кинзу измельчить, орехи измелчить скалкой в кружке. Баклажаны остудить, из лука вылить всю лишнюю воду. Все смешать, добавить соевые соус, оливковое масло. Приятного аппетита🙌
Мне даже гарнир на ужин не понадобился, единственное в пшеничную лепешку завернула кусочек карбоната, было вкуууусно❤️🤤