Рецепт торта 'Птичье молоко' из СССР

Мамочки привет🌸😊!

Обещала рецепт на торт «Птичье молоко», делюсь👍.

Коржики на форму 20 см (2 шт);

Масло сливочное -80 гр

Желток - 60 гр

Сахар -30 гр

Молоко сгущённое -40 гр

Мука -100 гр

Разрыхлитель-3 гр

Технология: взбить масло с сахаром, постепенно добавить желток и молоко сгущённое. В конце муку +разрыхлитель (предварительно просеять).

Тесто, отсадить из кондитерского мешка спиралью по кругу, на два кольца. Выпекать 15 мин при температуре 175-180 гр, до готовности.

Суфле:

Белки -185 гр

Масло сливочное -140 гр

Молоко сгущённое -80 гр

Сахар -265 гр

Вода-135 гр

Агар -10 гр

Ванильный сахар -5 гр

Лимонный сок -5 гр

Технология: сахар+вода+агар соединить в сотейнике, поставить на плиту увариваться до температуры 110 гр (в конце добавить лимонный сок). При температуре 102 гр поставить взбиваться белки+ ванильный сахар. Готовый агаровых сироп, влить тонкой струйкой в белковую массу. Продолжить взбивать до белой пышной массы. В конце взбивания, добавить мягкое сливочное масло+молоко сгущённое. Буквально несколько оборотов и суфле готово. Разлить в подготовленную форму (чередовать массу с готовыми коржиками). После застывания суфле, снять форму и украсить шоколадным ганашем 👍

Шоколадный ганаш:

Темный шоколад - 80 гр

Сливки 33%-80 гр

Технология: сливки довести до кипения, добавить шоколад, перемешать до однородной массы.

Торт «Птичье молоко» готов👍. Готовьте с удовольствием ❤️. Это вкус моего детства, рождённой в СССР 😋.