Рецепт торта 'Птичье молоко' из СССР
Мамочки привет🌸😊!
Обещала рецепт на торт «Птичье молоко», делюсь👍.
Коржики на форму 20 см (2 шт);
Масло сливочное -80 гр
Желток - 60 гр
Сахар -30 гр
Молоко сгущённое -40 гр
Мука -100 гр
Разрыхлитель-3 гр
Технология: взбить масло с сахаром, постепенно добавить желток и молоко сгущённое. В конце муку +разрыхлитель (предварительно просеять).
Тесто, отсадить из кондитерского мешка спиралью по кругу, на два кольца. Выпекать 15 мин при температуре 175-180 гр, до готовности.
Суфле:
Белки -185 гр
Масло сливочное -140 гр
Молоко сгущённое -80 гр
Сахар -265 гр
Вода-135 гр
Агар -10 гр
Ванильный сахар -5 гр
Лимонный сок -5 гр
Технология: сахар+вода+агар соединить в сотейнике, поставить на плиту увариваться до температуры 110 гр (в конце добавить лимонный сок). При температуре 102 гр поставить взбиваться белки+ ванильный сахар. Готовый агаровых сироп, влить тонкой струйкой в белковую массу. Продолжить взбивать до белой пышной массы. В конце взбивания, добавить мягкое сливочное масло+молоко сгущённое. Буквально несколько оборотов и суфле готово. Разлить в подготовленную форму (чередовать массу с готовыми коржиками). После застывания суфле, снять форму и украсить шоколадным ганашем 👍
Шоколадный ганаш:
Темный шоколад - 80 гр
Сливки 33%-80 гр
Технология: сливки довести до кипения, добавить шоколад, перемешать до однородной массы.
Торт «Птичье молоко» готов👍. Готовьте с удовольствием ❤️. Это вкус моего детства, рождённой в СССР 😋.
Лучший комментарий
Комментарии
Добрый вечер. Скажите в чем секрет ваших подтёков, именно на этом тортике не получаются,они уползают,и не смотрятся никак вообще(((
Сделайте ганаш более густой. После приготовления, дайте постоять.
@nastasya1978 спасибо в следующий раз попробую
Сделала пока только коржи,но пипец в каком я восторге, вкуснота,из этого теста можно смело делать печенье,и в принципе тортики из таких 4 Коржиков,с крем чизом я думаю будет идеально,надо попробовать,ох уж эти беременные фантазии 🤭
@nastasya1978 сколько по времени у вас он стоял в холодильнике? Чтобы застыть
@angelinka21, суфле быстро схватывается, в течении часа точно
@nastasya1978 спасибо большое,так и думала)))
Капец ,для меня это хуже вышивания 😱😱😱😱пойду готовый куплю . Я пекарь ,как Волочкова таксист. Но всегда восхищаюсь теми,кто печет 👍
Рецепт не сложный. Главное, знать технологию приготовления 😊.
Спасибо огромное, я так давно ищу вкусное птичье молоко!
Закончу кормить, испеку😍
Елизавета, готовьте на радость близким. Будут вопросы, пишите 😊.
60 гр желтка это сколько? И 185 гр белка? И ещё как узнать, что температура 110 градусов и 102 особенно 😭
60 гр желтка, это примерно - 3 яица. Белки 185-5 яиц. Агаровая масса закипела, через минуту будет 102 гр, через 4-5 мин 110 гр (сироп должен стекать ниточкой с лопатки). Лучше приобрести весы и специальный градусник, для измерения температуры👍
60 гр желтка это сколько? И 185 гр белка? И ещё как узнать, что температура 110 градусов и 102 особенно 😭