Когда уже практически готова,то включаю в духовке режим гриль минут на 10-15, и снимаю фольгу
Электрическая духовка

Я запекаю в духовке - всегда с корочкой)

Залог хрустящей корочки всегда в погружении в раскалённое масло. И на большом огне, а потом уже уменьшаете как поджпоится, чтоб дошла внутри

На сливочном масле