Медовый кекс: парадокс вкуса

МЕДОВО-ИМБИРНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ КЕКС
(рецепт в карусели)

Ненавижу мёд, но обожаю медовую выпечку 😋. Парадокс!

яйцо — 2 шт.
сахар — 150 г
маргарин или сливочное масло — 200 г
мед — 1,5 ст.л.
разрыхлитель — 1 пакетик (10г)
ванилин — 1 пакетик
мука — 450-550 г
апельсин — 1-2 шт.

Яйца размешиваем с сахаром, взбиваем 5 минут.
Добавляем пакетик разрыхлителя и пакетик ванилина. Я ещё имбирь добавила (но это необязательно). Перемешиваем.
Добавляем 1,5 ст.л. меда. Если мед у вас густой, то его необходимо растопить на водяной бане. Потом соединяем с тестом.
Маргарин или сливочное масло топим на медленном огне, даем остыть и выливаем в тесто. Перемешиваем до однородной массы.
Апельсин очищаем от кожуры и семечек (если имеются). Нарезаем на мелкие кусочки и добавляем в тесто. Я ещё цедру добавила. Перемешиваем.
Постепенно вводим муку. Тесто должно получится консистенцией, как густая сметана.    
Форму, в которой будем выпекать кексы, смазываем маслом. С помощью ложки выкладываем массу в формочки до половины, с учетом того, что тесто еще поднимется.
Выпекаем в духовом шкафу при температуре 200 градусов 20-30 минут.