Как готовить костный бульон?

https://t.me/umm_safishka здесь есть

Просто. Варю кости

Добавляю : лук с шелухой, морковку, лавровый лист, потом чисто замотанный ручек зелени.

Какой зелень есть дома то и добавляю.

Не знаю правильно нет

Но получается очень вкусно

Подаю: бульон и много много зелени сыплю)

По нему готовила, из специй были соль Адыгейская, перец, сушенный укроп, прованские травы. Также добавляла головку лука, морковку, чеснок. Супы оч вкусные на нем💔

Кости нужны сахарные ,трубчатые ,с костным мозгом.Для бульона понадобится 1,5 кг костей на 4 литра воды .

Изначально стоит хорошенько промыть кости,далее сложить их в тазике и замочить в воде ,добавив туда яблочный уксус или просто оставить в соленой воде ,на минут 40 или час .Далее нужно прополоскать кости ,положить их в кастрюлю и залить чистой водой ,как только закипит ,выливаем эту воду ,промываем кости и вновь отправляем в кастрюлю и заливаем чистой водой и варим на очень медленном огне в течении 18-24-36 часов ,(в самом начале,можно огонь сделать средний ,но как только начнёт кипеть ,сразу убавить )хотя бы 20 часов рекомендую варить.В самом начале ,в бульон добавлять ничего не нужно ,где-то через пару часов добавьте соль,перец ,яблочный уксус (пару столовых ложек ).Уксус крайне желательно добавлять,т.к он поможет извлечь питательные вещества из костей ,если нет уксуса ,можно лимонный сок использовать .Также можно добавить любые овощи ,сельдерей ,лук ,морковь.Я не оставляю надолго в бульоне лук ,вот 1-2 часа оставлю и сразу вытаскиваю ,потому что именно из-за лука у меня темный бульон получался,а мне темный не нравится 😂остальные овощи можно оставить до конца варки ,а можно и вытащить .Бульон категорически не должен кипеть,точнее должны быть мелкие пузырьки и прям минимальный огонь,в таком случае,количество жидкости тоже не изменится .После того как выключите огонь ,как остынет ,через сито процедите и разлейте по банкам или как вам удобно .