Рецепт пышных оладьев: готовим правильно

Наконец - то я нашла рецепт пышных оладьев😍

Может кому-то тоже пригодится😊

Ингредиенты:

Мука 240 г
Кефир 280 мл
Яйцо 1шт
Сахар 2 ст.л
Соль по вкусу
Сода 0.5 ч.л
Растительное масло

Приготовление:

Все продукты для теста должны быть одной, комнатной температуры. Достаньте из холодильника яйцо и кефир заранее. Если забыли или спешите, когда моете яйцо, оставьте его согреться в тёплой воде. Минут 5 достаточно, затем вытрите насухо. Кефир подойдёт любой жирности.

- взвесить необходимое количество муки и просеять в отдельную чашу.

- в другую чашу разбейте яйцо, добавьте щепотку соли. Всыпьте 2 ст.л. сахара, ложки без горки или совсем небольшой бугорочек. Размешайте венчиком. Взбивать не надо, просто размешайте до однородности.

- даже если кефир у вас комнатной температуры, нагрейте его на плите или в микроволновке. Грейте до первого “булька”, чтобы стала видна сыворотка, но чтобы кефир не створожился и не пошёл хлопьями. Я грею импульсами по 30 секунд в микроволновке.

- потом взболтайте венчиком кефир в стакане. И непрерывно помешивая вливаем кефир в яично – сахарную смесь, и размешаем до однородности.

- далее в 2-3 приёма, частями всыпайте просеянную муку в жидкую основу, размешиваем венчиком в одном направлении до однородности.

- тесто должно получиться достаточно густое. Проверьте, тесто с венчика или ложки не должно свободно скользить, оно должно лениво сползать. Если у вас тесто получилось жидкое – добавьте муки, если сильно густое – кефира. Добавляйте очень помалу, чтобы уловить необходимую консистенцию.

- только теперь, поверх теста просеиваем соду. Именно просеиваем!!!. Ещё раз интенсивно и тщательно перемешиваем тесто венчиком.

- накрываем чашку и даем тесту постоять 12-15 минут, до активного появления пузырьков. За это время тесто насытится кислородом. Больше тесто не перемешивайте, чтобы не разрушать его структуру. Зачерпывайте ложкой аккуратно с краю. Жарим на среднем огне.

Приятного аппетита ❤️