В чём секрет приготовления гладкого аварского хинкала?

Question

Девочки! 🙏🏻 Пожалуйста, подскажите, в чем секрет приготовления ГЛАДКОГО аварского хинкала? 🤔

Сначала у меня они синели... как научилась готовить не синие, так они стали какие-то ребристые. Что я делаю не так? Почему они с какими-то промежутками?

P.S тёмные они, потому что готовила из темной муки.

𝓔𝓵𝔂𝓪 · Accepted Answer

Точный рецепт напишите пожалуйста девочки аварского хинкала😭😭😭на уразу впервые приготовить хочу. Мама готовит, но на глаз всё добавляет, получаются шикарные они у неё 😭😭😭 а вот в пропорциях сказать не может😁

Shhh · Answer

Чем дольше мнёте тесто, тем красивее хинкал

Maya R · Answer

Никогда не получались 
В последние 2 раза получились по рецепту Заремки

terry · Answer

Можете прислать ссылку? 🙏🏻

Мадина · Answer

Делаю на глаз, но примерно знаю что на 1кг муки - 1ч.л соды. Соль и кефир. Я люблю делать мягкое тесто, чуть оставляю отдохнуть. И ещё раз хорошо разминаю, так бывает более гладкое тесто. И Варю 3-4 минуты в зависимости от толщины. Свекровь не парится, она берет самоподнимающую  муку , замешивает на кефире, без соды. И вуаля 😄 говорит не синеют так сколько бы не варила.

Мадина · Answer

@terry05, я замуж вышла уже 9 год. Свекровь ещё до меня готовит, муж всегда говорил не парься, у мамы ест секрет 😂 я просто даргинка, муж аварец 😄 но мне не пригодился этот секрет

terry · Answer

@madiina1, теперь у меня тоже свой секрет 🤫😅😅

Мадина · Answer

Да пудов мука 😄👍🏻

Madinka · Answer

Яйцо одно добавьте

terry · Answer

Да, выше написали, я попробую завтра.

Madinka · Answer

@terry05, 🌹🌹🌹

huuuuu · Answer

Замесили хорошо оставили чуть , сново замешиваете хорошо и оставляете отдохнуть нормально , и закидываете ) главное не передержать

SPO · Answer

Мне уже самой интересно какой в у вас хинкал в следующий раз получится, так что ждём результат🙏🏻❤️

terry · Answer

Да , обязательно. Я попробую все способы, которые были перечислены тут.

Зуля · Answer

А мне говорили что яйцо одно надо добавлять чтоб было гладкое

terry · Answer

Яйцо не добавляла ни разу, даже не знала что можно. попробую на днях и скажу вам правда это или нет 😀

Зуля · Answer

@terry05, попробуйте 🌸надеюсь поможет ))

Хадя · Answer

Нужно месить долго. 
Замесила, чуть поработала с тестом и отложила, через минут 10 опять также, и через минут 10 опять. То есть несколько раз. Это секрет глянцевого хинкала😂

terry · Answer

Спасибо! Попробую так сделать.

Patya11 · Answer

Дааа, и я так делаю 3 раза достаточно

Мадина · Answer

После того как сделали кружочки оставить чуть, потом опять вымесить и сделать кружочки. Пару раз так сделать и будут вам гладенькие. И если в тесто добавляете достаточно соли, то не нужно воду солить в которой варятся, никогда не солю

terry · Answer

Завтра попробую так. Спасибо!

патя · Answer

Плохо вымесила тесто . Или можно раскатать и порезать

terry · Answer

Вот я сфоткала ДО того как отправила вариться, вроде неплохо. Нет?

🩷💙❤️ · Answer

Так уж быть поделюсь 😂берёшь кефир чабан или любой другой , в муку добавляешь 1 чайная ложка соды без верха , 1 шт яйца это по желание и соль и мешаешь . Делишь на 2 части и раскатываешь средне

terry · Answer

Я так и делаю.. но безуспешно

terry · Answer

@dadi754, а я живу в Москве , тут готовый не купишь. Хочу сама наготовить и заморозить, а потом в мантыварке подогревать, когда ничего не успеваю, специально купила даже пароварку. вот поэтому и пытаюсь найти секрет приготовления .

terry · Answer

@ma31081964_1, ну не долго, просто круг ещё раз замешиваю пару секунд и начинаю раскатывать.

𝓔𝓵𝔂𝓪 · Answer

@terry05, 😭😭😭отговорили

napiiii · Answer

@terry05, готовлю по рецепту Заремки получились с первого раза

terry · Answer

@arendakarcher, можете скинуть ссылку рецепта ? 🙏🏻 а то искать долго

аминат · Answer

Если воду в которой будете варить пересолить тоже получаются не гладкими

terry · Answer

О таком не слышала даже. Завтра попробую вообще не солить или солить по минимуму 😀 и поделюсь отзывом

аминат · Answer

@terry05, если вообще не солить будет не вкусно, посолите не много

terry · Answer

@22amina, хорошо😻 Спасибо

Джама · Answer

Хорошо вымешенное тесто,и тесто должно быть чуть плотное

terry · Answer

Вы на глаз готовите ? Я сделала на стакан кефира - два стакана муки. Мало?

Ясмина · Answer

@terry05, не мало

hadzhievap · Answer

@terry05, на 1 кг муки 1 пачка большая кефира

Mamulya · Answer

Долго месишь? Нужно долго месить

hadzhievap · Answer

@olof, вот я тоже так делаю

SPO · Answer

@olof, я тож два раза замешиваю, как замесила тесто оставляю на минут 5 и ещё раз и уже потом минут на 10-15 оставляю, раскатываю и закидываю, а зачем два часа? От этого разве что то меняется

terry · Answer

@amiyaamiya_vit, я готовила на кефире.

vo_mrake_dnia · Answer

И тут я которая 13 лет в браке и не умеет их готовить. Муж на столько смирился, что добровольно берет их с зелёного яблока к приходу гостей 😅

❤️ · Answer

А Вы аварка?

terry · Answer

@brunetka29, я не аварка

vo_mrake_dnia · Answer

@brunetka29, Яяяя? Аварка

Амина) · Answer

Тесту дали немного «полежать»? После того как замесили нужно накрыть и оставить

terry · Answer

@spo_spo, не поверите ... я одно и то же тесто варила и 3 минуты , и 4 и 5 😅😅 я сколько продуктов перевела. Но не достигла цели

terry · Answer

@spo_spo, пробовала разные методы в общем. Но ни один не работает. Все равно ребристые . Хоть синеть перестали и на том спасибо😀

SPO · Answer

@terry05, я верю в вас🙏🏻все получится🙏🏻

В чём секрет приготовления гладкого аварского хинкала?

Лучший комментарий

Комментарии