Что за хрень случилась с моими безе? Почему так вышло? И как сделать, чтоб такого больше не повторилось?)))
Я тут единственная кто безе делает сразу смешав и сахар и белки? Я делаю так: 3 белка +стакан сахара, сразу взбивать до очень стоячей пены, добавив пару капель лимонного сока, далее перекладываю в пакет и отсаживаю на противень, сую все в разогретую духовку до 180гр и не открываю, готовлю минут 20 и достаю)
Делайте не на французской меренге, а на швейцарской - она проще. Тут явно высокая температура и похоже, что не до конца растворился сахар.