Куличи пасхальные с изюмом на молоке
Чтобы приготовить куличи пасхальные с изюмом на молоке, вам понадобится:
(на 3 кг муки) дрожжи свежие – 100 г
молоко – 1 л
масло сливочное – 600 г
сахар – 1 кг
яйца – 12 шт.
изюм – 200-300 г
ванилин по вкусу
соль – 1 ч.л.
Для глазури: белок яичный – 1 шт. сахар – 100 г посыпка кондитерская
Как приготовить куличи пасхальные с изюмом на молоке.
1. Взбить яйца с сахаром миксером до пышной густой пены.
2. Потом туда добавить растопленный маргарин (или сливочное масло). Дрожжи растворить в теплом молоке, потом соединить все.
3. Все это тщательно перемешать, укутать и поставить в теплое место на 8-10 часов (за это время все это должно будет бродить — подыматься и опускаться). Я ставила это на ночь, перед тем как лечь спать, замешала вот такую опару и спокойно легла спать.
4. Через 8-10 часов в эту отбродившую опару насыпать 1 ч. л. соли без верха, ванилин, муку и изюм (изюм предварительно обдать кипятком и высушить).
5. Начинаем тщательно месить это тесто, до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Если, все же, тесто долго прилипает к рукам — можно добавить немного муки.
6. Все формочки обильно смазать маслом сливочным или маргарином (тогда выпечка не прилипнет к формочкам), на дно каждой формы кладем кружок бумаги, смазанный маслом, или кружок антипригарного пергамента.
7. В формочки положить тесто примерно 1/3 части объема формы и поставить на столе (! в кухне должно быть тепло, без сквозняков, чтобы тесто могло подыматься прям на воздухе). Примерно через 30-40 минут тесто начнет подниматься.
8. Когда тесто в формочках поднимется на половину формы, можно ставить в заранее нагретую до температуры 200-220 градусов духовку. (Сама выпекаю на темп 150-180 градусов, но у меня газ)
9. В зависимости от размера формочки, паски уже можно вынимать по очереди минут через 30-50. За это время они поднимутся выше края формы, и верхушка пасок начнет темнеть.
10. Заранее можно взбить 1 белок и 100 г сахара и поставить в холодильник.
11. Вынимать выпечку и, пока они горячие – смазывать их этим белком и тут же посыпать цветной присыпкой и другими пасхальными украшениями.
Давний рецепт. Делаю наполовину от указанных продуктов.
#куличимк
