🍮🧁На память, а то каждый год приходится вспоминать пропорции.

Моя идеальная паска:

На каждые 10 г живых дрожжей - 100 мл молока.

Дальше нассчет на 0,5 л молока и полпачки дрожжей.

В опару соль не добавлять. Сахара 0,5 ст., муки 1 ст. Ставим на теплое. Свекровь научила ставить на большую кастрюлю с горячей водой, и так до духовки. Или электрическая грелка (вспоминай, где положила).

Пока опара "просыпается", смешиваем "додаток" (так назвала его бабушка мужа) всё теплое:

Масло 200-250г (можно маргарин, но не оч.то...)

Стакан домашней сметаны

Сахар 2 ст.

7-8 желтков, зависимо от размера яиц

Ванильный сахар

Отдельно взбиваем 5 белков с солью (0,5 ч.л.) до устойчивых пиков.

2-3 белка отлаживаем для глазури в баночку и в холод-к, если смазывать на следующий день.

Смешиваем опару с "додатком" и около 1,2-1,5 кг пшеничной муки. Последнюю вводим постепенно через сито. Вымешивам и очень нежно вводим белки, стараясь не разрушать взбитую структуру.

Однородное. В теплое.

Через 2 часа

+ 3 ст.л. алкоголя (40°)

+30 мл растительного масла (ароматное жареное подсолнечное).

Вымешиваем. Вводим муку до консистенции, пока не перестанет липнуть к рукам. Итого 1,8-2 кг будет.

Добавляем цедру половинки лимона и половинки апельсина, изюм 300г или + (предварительно замочить в кипятке или чае), или цукаты. Или кокосовая стружка, а верх - белый шоколад и миндальные слайсы, как в 2021).

Формы заполняем ½-⅔. В теплое на расстойку полчаса или +, накрыв пишевой плёнкой или плотным полотенцем. Духовка уже на малом огне прогревается.

Выпекаем минут 40 или + , ориентируясь на появление приятного запаха выпечки, золотого вершка и сухой шпажки.

Глазурь в рассчете 1 белок : 3 ст.л. сахарной пудры:

2-3 теплых белка взбить до крепких пиков

+ 6-9 ст.л. сахарной пудры

+ 0.5 ч.л. лимонного сока

+ Ванилин на глаз или без

Высыхает ночь или чуть больше.

Христос Воскресе!💒 ☦️

#рецепт #паска #кулич #куличи #пасха #пасхальныекуличи #христосвоскоес #чтоприготовить #рецептпаски #рецепткулича #рецепткуличей #выпечка #тесто #дрожжевоетесто