Как приготовить морковный торт: рецепт и советы

На днях пекла невероятно вкусный морковный торт🥕
Хочу поделиться рецептом.
Для коржей:⠀
⠀
180 грамм растительного масла (у меня подсолнечное+оливковое)⠀
180 грамм сахара⠀
2 яйца⠀
240 грамм муки⠀
1 ч.ложка разрыхлителя⠀
1 ч.ложка соды⠀
0.5 ч.ложки корицы⠀
0.25 ч.ложки мускатного ореха⠀
Щепотка соли⠀
Цедра 1 апельсина⠀
250 грамм моркови⠀
100 грамм грецких орехов⠀
⠀
Для крема:⠀
⠀
700 грамм сливочного сыра⠀
150 грамм сахарной пудры⠀
⠀
Для апельсинового курда:⠀
⠀
2 апельсина⠀
1 желток⠀
50 грамм сахара⠀
1 полная столовая ложка кукурузного крахмала⠀
⠀
1. Промойте, просушите и обжарьте на сухой сковороде орехи. Можно не обжаривать, но так орехи получаются ароматнее.⠀
⠀
2. Натрите морковь на мелкую тёрку. Если морковь очень сочная, то отожмите сок, иначе тесто будет "мокрое".⠀
⠀
3. Соедините сахар с маслом, добавьте туда яйца по одному. Каждый раз хорошо перемешивайте массу.⠀
⠀
4. Просейте все сухие ингредиенты, перемешайте. Постепенно соедините их с масляной смесью, замесите тесто.⠀
⠀
5. Добавьте в тесто орехи, морковь и цедру. Перемешайте. ⠀
Тесто получается очень густое, не пугайтесь, оно хорошо поднимется.⠀
⠀
6. Выпекать необходимо в двух форматах. Если у вас нет двух одинаковых форм, то замешивайте тесто 2 раза. Если оно постоит, пока первый корж будет выпекаться, то не будет таким пышным.⠀
⠀
7. Выпейте корж при 160 градусах 35-40 минут.⠀
⠀
8. Готовую основу разделите на 2 коржа. Итого получается 4 коржа по 1.5-2 см.⠀
⠀
Я готовые коржи убирала на ночь в холодильник, но можно собирать торт сразу.⠀
⠀
10. Для апельсинового курда выжмите сок из 2 апельсинов и снимите цедру с одного (цедра второго пошла в коржи). Смешайте цедру, сахар, сок, крахмал и варите на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.⠀
⠀
11. Для крема смешайте сахарную пудру и сыр.⠀
⠀
12. Соберите торт.⠀
Чтобы апельсиновый курд точно не потёк, сделайте бортики из крема и в середину добавьте курд. У меня апельсиновая прослойка получилась только в одном слое.⠀