Как приготовить морковный торт: рецепт и советы

На днях пекла невероятно вкусный морковный торт🥕

Хочу поделиться рецептом.

Для коржей:⠀

⠀

180 грамм растительного масла (у меня подсолнечное+оливковое)⠀

180 грамм сахара⠀

2 яйца⠀

240 грамм муки⠀

1 ч.ложка разрыхлителя⠀

1 ч.ложка соды⠀

0.5 ч.ложки корицы⠀

0.25 ч.ложки мускатного ореха⠀

Щепотка соли⠀

Цедра 1 апельсина⠀

250 грамм моркови⠀

100 грамм грецких орехов⠀

⠀

Для крема:⠀

⠀

700 грамм сливочного сыра⠀

150 грамм сахарной пудры⠀

⠀

Для апельсинового курда:⠀

⠀

2 апельсина⠀

1 желток⠀

50 грамм сахара⠀

1 полная столовая ложка кукурузного крахмала⠀

⠀

1. Промойте, просушите и обжарьте на сухой сковороде орехи. Можно не обжаривать, но так орехи получаются ароматнее.⠀

⠀

2. Натрите морковь на мелкую тёрку. Если морковь очень сочная, то отожмите сок, иначе тесто будет "мокрое".⠀

⠀

3. Соедините сахар с маслом, добавьте туда яйца по одному. Каждый раз хорошо перемешивайте массу.⠀

⠀

4. Просейте все сухие ингредиенты, перемешайте. Постепенно соедините их с масляной смесью, замесите тесто.⠀

⠀

5. Добавьте в тесто орехи, морковь и цедру. Перемешайте. ⠀

Тесто получается очень густое, не пугайтесь, оно хорошо поднимется.⠀

⠀

6. Выпекать необходимо в двух форматах. Если у вас нет двух одинаковых форм, то замешивайте тесто 2 раза. Если оно постоит, пока первый корж будет выпекаться, то не будет таким пышным.⠀

⠀

7. Выпейте корж при 160 градусах 35-40 минут.⠀

⠀

8. Готовую основу разделите на 2 коржа. Итого получается 4 коржа по 1.5-2 см.⠀

⠀

Я готовые коржи убирала на ночь в холодильник, но можно собирать торт сразу.⠀

⠀

10. Для апельсинового курда выжмите сок из 2 апельсинов и снимите цедру с одного (цедра второго пошла в коржи). Смешайте цедру, сахар, сок, крахмал и варите на медленном огне до загустения, постоянно помешивая.⠀

⠀

11. Для крема смешайте сахарную пудру и сыр.⠀

⠀

12. Соберите торт.⠀

Чтобы апельсиновый курд точно не потёк, сделайте бортики из крема и в середину добавьте курд. У меня апельсиновая прослойка получилась только в одном слое.⠀