Для начала вам надо понять тот момент, что использовав маткапитал на покупку квартиры, вы всем членам семьи должны будете выделить долю в этой квартире после выплаты ипотеки. Когда вы ее выплатите, через 5-10-15-20 лет?

Ну и после выделения долей продажа квартиры через согласование органов опеки и попечительства.

Если вам для инвестиций подходит такая схема, то почему бы и нет)

Вообще продать не сложно, если у вас будет другой хороший вариант покупки недвижимости, в котором вы сможете выделить такую же долю (или больше, на ваше усмотрение) или как вариант открыть счёт на ребёнка и вырученные деньги пропорционально доле ребёнка положить на его счёт, насчёт второго такой вариант не всегда согласовывает опека