ПАСХАЛЬНЫЙ КРАФФИН🟤
Рецепт на 3-4 краффина испечённые в форме
диаметром 9см

Ингредиенты:
Тёплое молоко - 100 гр
Яйца - 2 шт
Сахар – 70 гр
Ванилин - 2 пакетика или 20 гр ванильного сахара
Дрожжи быстродействующие - 7гр (живые в 3 раза
больше)
Цедра 1 апельсина(лимона)
Сливочное масло (растопленное) - 30 гр
Соль - 1/4 чл
Мука - примерно 350гр (вместе с опарой,
ориентируйтесь на свою муку, вам может понадобится
меньше или чуть больше, не делайте тесто плотным)

Начинка:
Сливочное масло - 100 гр
Цукаты или сухофрукты – 150 гр

Приготовление:

Опара
В молоко добавляем дрожжи и 3 столовые ложки муки,
щепотка сахара (из общего граммажа)
В большую миску разбиваем яйца, натираем цедру 1
лимона или апельсина, добавляем, соль, сахар, ваниль,
перемешиваем, добавляем масло комнатной
температуры, перемешиваем
В яично-масленную смесь добавляем опару, и
! ВАЖНО ! добавляем постепенно муку (тесто
должно липнуть к рукам и не быть тугим)
Замес 10 мин и если сильно липнет то смазываели руки и поверхность маслом растительным и тесто отбиваем
В хорошо смазанную форму маслом убираем тесто
в тепло, накрываем пленкой, мин на час
Достаём тесто, обминаем, делим на 3-4 части,
кладём на смазанную тарелку «шарики» накрываем
пленкой, НЕ ЗАБУДЬТЕ подготовить цукаты или
сухофрукты
На припыленную поверхность кладём «шарик»
раскатываем в прямоугольник толщина теста 2мл,
смазываем немного растопленным сливочным маслом,
высыпаем равномерно сухофрукты или цукаты,
заворачиваем в рулет с большой стороны
Рулет режем ВДОЛь, пополам НЕ До конца,
рифленой стороной выворачиваем в улитку постепенно
увеличивая круги наверх, кладём в форму, и снова на
расстойку, пока краффин не примет всю форму
Выпекаем, при 180 градусах(ставим противень ниже
среднего на 1) 25-35 мин(смотрите по своей духовке)
! Если верх начинает гореть, прикройте фольгой,
чтобы пропеклось внутри !
После выпечки, дать остыть, посыпать сахарной
пудрой украсить