Эклеры с творожным кремом от Наташкиной кухни

Посвящается всем, кто не сидит на диете. 🤣

Сейчас будет новый рецепт. На этот раз всё очень просто и быстро. Эклеры с творожным кремом. Вообще, обычно я пеку эклеры с кремом "Шарлот"(о нем я расскажу в следующий раз), но сейчас у меня без дела валяется пачка творога, поэтому решила её использовать для крема. Вкусно и полезно.

Итак, заварное тесто.

-80 гр муки

-40 мл воды

-40 мл молока

-40 гр сливочного масла

-щепотка соли

-2 - 3 яйца (110 - 120 гр)

Смешиваем в кастрюльке воду с молоком, добавляем соль, масло и ставим на плиту. Когда смесь закипит, одним махом высыпаем туда всю муку, убавляем огонь и завариваем тесто (перемешивая) минуты 2.

Перекладываем в миску, даем остыть. Яйца взбиваем в чашке вилкой и понемногу добавляем к комку теста, тщательно вмешивая каждую порцию. Должно получиться тягучее гладкое тесто. Перекладываем его в кондитерский мешок (или в пакет, срезав уголок) и отсаживаем полосками на противень.

Выпекаем в заранее разогретой до 200' духовке 20 минут. Потом снижаем температуру до 180' и выпекаем ещё 15 минут. Вообще, смотрите по своей духовке. Главное, не открывать её в процессе.

КРЕМ

-Творог 180 гр (пачка)

-Сливочное масло 100 гр

- Сгущёное молоко 50 гр

-Сахарная пудра 60 гр

Тут совсем просто. Протираю через сито творог. Взбиваю сливочное масло, добавляю остальные ингредиенты и продолжаю взбивать до однородности.

Потом крем перекладываю в мешок и наполняю эклеры. У меня с этим проблема, никак не получается наполнить ровно. Поэтому я просто разрезаю эклеры вдоль и ложкой накладываю внутрь крем.

Сверху украшаю по желанию и наличию ингредиентов.) Сегодня это фруктовая глазурь, покупная. Можно просто посыпать сахарной пудрой перед подачей. Либо ничем не украшать.) И так вкусно.

Готовые эклеры поставить на час - два в холодильник.

Приятного аппетита! 😊

#наташкина_кухня