Вкусные супы без мяса: рецепты и советы по приготовлению

СУПЫ БЕЗ МЯСА

*Рисовый суп с овощами

- 1 ст.л риса

- 2 средних картофелины

- 1 головка репчатого лука

- 1 морковь

- 4 свежих помидора

- петрушка, чеснок, соль, перец, лаврушка по вкусу

_______________________

Рис промыть, залить холодной водой и варить до полуготовности. Добавить к рису картофель. Лук и морковь мелко порезать и обжарить (потушить). Через 3-5 минут добавить нарезанные дольками помидоры и тушить ещё пару минут. После добавить овощи в кастрюлю с рисом и картофелем. Добавить соль и специи по вкусу и варить до полной готовности. Перед тем, как снять с огня, по желанию добавить в суп мелко нарубленный чеснок и зелень петрушки

*Суп с домашней лапшой

- 1 луковица

- 1 морковь

- зелень, соль по вкусу

Для лапши: 1 яйцо, 3 желтка, 3 ст.л воды, 1 ч.л соли, 2 стакана муки

________________________

Для приготовления лапши: Взбить яйцо и желтки до однородности и легкой пены. Добавить воду и соль, перемешать. Постепенно вводить муку и вымесить тесто. Раскатать тесто в пласт, толщиной около 3 мм и нарезать полосками.

Для приготовления супа: лук и морковь пассеровать в растительном масле. В кастрюлю налить воды, посолить и довести до кипения. Добавить в кипящую воду пассерованные овощи и лапшу. Варить 5-10 минут. Так же в готовый суп можно добавить отварные яйца, порезанные дольками и зелень

*Чесночный суп из чечевицы

- 400 гр чечевицы

- 100 гр растительного масла

- 1 луковица

- 1 морковь

- 2 зубчика чеснока

- 1 ст.л муки

- 1 ст.л томатной пасты (пюре из свежих помидоров)

- зелень, красный молотый перец и соль по вкусу

_____________________

Чечевицу промыть, залить водой и довести до кипения. Добавить цельные зубчики чеснока и варить до готовности чечевицы. Лук и морковь пассеровать на растительном масле. Через 2-3 минуты добавить муку и томатную пасту. Заправить пассероваными овощами суп и варить еще 10-15 минут. При подаче украсить зеленью