Я в борщ зажарку сначала в сковороду наливаю бульон пару половников там овощи тушатся, а когда бульон выкипает тогда обжариваю на медленном огне

Рано добавляете кислоту (уксус, лимон). Сначала доварите картошку и капусту до готовности и только потом добавляйте

Я на сковороде или в сотейнике обжариваю лук морковь, добавляю том пасту, сырую тертую свеклу, лимон и водичку, и тушу минут 40-60. И потом перекладываю в суп, Варю еще минут 10-15 все вместе и все мягкое получается)

а иногда когда лень, просто Варю свеклу с добавлением Лим сока, потом сок выливаю в суп, свеклу тру и тоже в суп) Тоже мягкая)

Мои едят только борщ из супов. Картошку долго тоже варю, мясо, только, когда они сварились, добавляю зажарку, минут 5 и выключаю. Цвет и мягкость на месте.

Я всё делаю отдельно зажарку(морковь, лук, томатная паста и чеснок)до готовности, в другой сковороде тушу свёклу, ноя делаю без уксуса с лимонным соком, намного вкуснее тож до готовности и потом уже всё выкладываю в кастрюлю, сначало морковь варю минут 10 и затем свёклу максимум 5 минут, чтобы цвет не потеряла и всё. Всегда всё готовое🙂