Пасхальный краффин: рецепт и советы по приготовлению

🟤ПАСХАЛЬНЫЙ КРАФФИН🟤

Рецепт на 3-4 краффина испечённые в форме

диаметром 9см

Ингредиенты:

Тёплое молоко - 100 гр

Яйца - 2 шт

Сахар – 70 гр

Ванилин - 2 пакетика или 20 гр ванильного сахара

Дрожжи быстродействующие - 7гр (живые в 3 раза

больше)

Цедра 1 апельсина(лимона)

Сливочное масло (растопленное) - 30 гр

Соль - 1/4 чл

Мука - примерно 350гр (вместе с опарой,

ориентируйтесь на свою муку, вам может понадобится

меньше или чуть больше, не делайте тесто плотным)

Начинка:

Сливочное масло - 100 гр

Цукаты или сухофрукты – 150 гр

Приготовление:

Опара

В молоко добавляем дрожжи и 3 столовые ложки муки,

щепотка сахара (из общего граммажа)

В большую миску разбиваем яйца, натираем цедру 1

лимона или апельсина, добавляем, соль, сахар, ваниль,

перемешиваем, добавляем масло комнатной

температуры, перемешиваем

В яично-масленную смесь добавляем опару, и

! ВАЖНО ! добавляем постепенно муку (тесто

должно липнуть к рукам и не быть тугим)

Замес 10 мин и если сильно липнет то смазываели руки и поверхность маслом растительным и тесто отбиваем

В хорошо смазанную форму маслом убираем тесто

в тепло, накрываем пленкой, мин на час

Достаём тесто, обминаем, делим на 3-4 части,

кладём на смазанную тарелку «шарики» накрываем

пленкой, НЕ ЗАБУДЬТЕ подготовить цукаты или

сухофрукты

На припыленную поверхность кладём «шарик»

раскатываем в прямоугольник толщина теста 2мл,

смазываем немного растопленным сливочным маслом,

высыпаем равномерно сухофрукты или цукаты,

заворачиваем в рулет с большой стороны

Рулет режем ВДОЛь, пополам НЕ До конца,

рифленой стороной выворачиваем в улитку постепенно

увеличивая круги наверх, кладём в форму, и снова на

расстойку, пока краффин не примет всю форму

Выпекаем, при 180 градусах(ставим противень ниже

среднего на 1) 25-35 мин(смотрите по своей духовке)

! Если верх начинает гореть, прикройте фольгой,

чтобы пропеклось внутри !

После выпечки, дать остыть, посыпать сахарной

пудрой украсить

Светлой Пасхи