Как сделать, чтобы сливки в соусе не сворачивались при запекании?

Сливочный соус❗девочки, как сделать, чтоб сливки в соусе не сворачивались при запекании в духовке? Такие вкусные котлетки с ним получаются, но выглядит он не презентабельно😁, как творог🤭 есть тут кулинары? Научите меня пожалуйста🙏🏻😊