Хлебопечка. Попробовала испечь хлеб по некоторым рецептам (строгг в граммах по рецепту из прилагаемой книжки), получается достаточно плотный. Как сделать, чтобы был мягкий и воздушный как в пекарне или магазине? Что нужно добавить? Вопрос к тем, кто печет дома хлеб!
Комментарии
В покупных обычно в составе нет закваски, но при этом они мягкие...
@lina19848 , зато там много чего есть "лишнего"за счёт чего он мягкий и воздушный: улучшитель хлебопекарной, антиокислитель, стабилизатор, вещество для обработки муки,эмульгатор и это ещё не весь список.
У меня получается воздушный за счёт закваски дрожжевой и отрубей. Даже ржаной получается мягкий, а это ещё тяжелее, потому что мука тяжёлая и клейкая. Правда если много добавить отрубей, то хлеб будет крошиться. Тут нужно опытным путём пробовать.
Нужно делать дрожжевую закваску( хранить в холодильнике) и подмешивать в муку пару ст.л.отрубей.