Без мяса тот же удон можно сделать. Обжарить на оливковом масле овощи- морковь соломкой, сладкий перец, стручковую фасоль, чеснок, залить соусом терияки. Отдельно отварить пшеничную лапшу, слить, промыть, добавить в овощи, посыпать кунжутом. Меняете соус, овощи и лапшу, например, на яичную или гречневую (соба) и получается другое блюдо