Лучше курсы. Как минимум база будет, а так заведения средние и ниже, пока не научится.

Искать работу где берут без опыта. Если хочется прям учится - пусть мониторит учебные заведения колледжи/ПТУ где есть обучение бармен/официант они иногда проводят курсы 1-2 мес и дают сертификат об окончании. Либо же центр занятости - оттуда тоже могут отправить на такие курсы.

Мож есть курсы бесплатные при центре занятости. Имхо, лучше курсы поварские при них же, а по барменскому делу в сети пошуршать.

Пусть идёт на работу где берут без опыта работы, и там все научат, теорию можно и самому учить.