Я обычно их мою,обрезаю сосуды,если сильно торчат.На разогретой сковороде обжариваю их,помешивая до золотистого состояния,добавляю лук,морковь,обжариваю все вместе пару минут.Затем добавляю немного водички,лаврушку,перец горошком,и тушу на млеющем огне ещё минут 20-30