Подготовленные продукты (рулька - вымоченная, половина курицы домашней или петуха, лук, морковь, пару зубчиков чеснока, соль, перец горошек, лавровый лист) кладу в скороварку, режим тушение 1,5 часа. Отделяю мясо от кожи и костей, разделяю на волокна, раскладываю по стеклянным судкам, заливаю процеженным бульоном, закрываю крышками и в холодильник. Все)

Голяшка свиная, задняя нога! Это важно😂 она более желатиновая. И домашняя курица. Голяшку вымачию ночь в воде, чтобы вышла кровь и на шкурке размякло всё. Хорошо почистить ножом шкуру, залить холодной водой и на самый медленный огонь варить, снимаю шумовкой всю пенку. Через часа полтора ложу курицу разрезанную на части. В общей сложности варю часов пять-шесть, когда мясо с кости начинает отходить легко. За час до окончания варки солю, бросаю целую морковку и луковицу в чистой шелухе. Потом мясо вытаскиваю, бульон процеживаю. Мясо разбираю и режу на кусочки, морковь колечками, луковицу выбрасываю. Добавляю в каждый судочек чеснок мелко порезанный и заливаю бульоном.

Варю в эмалированном ведре. Туда идёт говяжий хвост, 2 свиные ножки, 2 говяжьих копыта, петух, если нет, то курица домашняя. Вот это все закипает, сливаю, мою, ставлю 2 бульон, кладу туда все вышеперечисленное, Лук, морковку, лавровый лист. Все это варится часов 8-10, в конце добавляю соль. Раз в 30 мин-час снимаю жир сверху. В конце беру пару ложек, кладу в холодильник, если застыло быстро, то выключаю, вынимаю все, что там было, выбираю мясо (из говяжьего хвоста и курицы), кладу по судочкам и разливаю. В судочках тоже вылавливаю жир (я люблю чтоб в холодном было только мясо, без кожи, жил и сала) и сверху чтоб белого жира не было, потому так замороченно.

Проверенный рецепт:
- Алло, мама, хочу холодца. Сваришь?