Подскажите, пожалуйста, кто на опыте)) что нужно купить, что б сделать такую тонкую надпись ?

Я не на опыте, но предполагаю новый мешок без дырки, что бы самой отрезать ооочень мало, тогда выйдет так тонко

Одноразовый кондитерский мешок и отрезать чуть-чуть носик

Можно и файлик обычный использовать вместо мешка кондитерского. Ровно надпись на весу сделать сложно. Лайфхак- распечатать нужную надпись , листик в файлик, поставить на что-то ровное, нанести шоколадом надпись, отправить в холодильник и потом аккуратно ножом перенести части надписи на торт.

Растопленным шоколадом и кондитерским мешком с отрезанным кончиком.