Чтоб был прозрачный, не должен кипеть, и жир бесконечно собирать. Мама ставит на ночь на медленный огонь, из телятины и петуха. А по специям, что нравится, мы чеснок не любим. Соль, перец чёрный, душистый, лавровый лист
Хорошо промыть. Первый раз только закипело мясо воду слить мясо промыть. Ставим варить только закипает убавляем огонь на минимум если будет шум снять шумовкой или ложкой. Варить 1 час. Добавляем морковку крупными кусками, стебли петрушки, луковицу прям с шелухой( так будет красивый цвет бульона). Перец душистый горошком , обычный горошком я люблю ещё кориандр ну и соль конечно. Так томить пока мясо не начнет отделятся от кости часа 4. Но именно томить что бы не кипел тогда бульон будет прозрачный. Процедить и добавить давленный чеснок. Пусть настоится пока разбираете мясо. Залили и вкусный холодец)
@innylchik2010 ой вот это не подскажу. Я всегда примерно смотрю по мясу . Я всегда вконец пробую бульон на пальцы если не очень липнет то желатин добавляю.
Виктория·
Не давайте закипать просто, варите часов 8
Аліна·
Мама двоих (3 года, 8 лет)
Он должен томится. Я чеснок в конце добавляю
Алина·
Мама дочки (1 год)
Чтоб был прозрачный, не должен кипеть, и жир бесконечно собирать. Мама ставит на ночь на медленный огонь, из телятины и петуха. А по специям, что нравится, мы чеснок не любим. Соль, перец чёрный, душистый, лавровый лист
Инна Винарская ··
Мама двоих (младенец)
А телятина какая часть?
Софья 🦂·
Мама сына (4 года)
Заранее замочить, чтоб кровь вся вышла, вымыть потом, и варить минимум 8 часов , ну и бесконечно снимать жир 👌🏼
Инна·
Мама двоих (2 года, 10 лет)
Хорошо промыть. Первый раз только закипело мясо воду слить мясо промыть. Ставим варить только закипает убавляем огонь на минимум если будет шум снять шумовкой или ложкой. Варить 1 час. Добавляем морковку крупными кусками, стебли петрушки, луковицу прям с шелухой( так будет красивый цвет бульона). Перец душистый горошком , обычный горошком я люблю ещё кориандр ну и соль конечно. Так томить пока мясо не начнет отделятся от кости часа 4. Но именно томить что бы не кипел тогда бульон будет прозрачный. Процедить и добавить давленный чеснок. Пусть настоится пока разбираете мясо. Залили и вкусный холодец)
Инна··
Мама двоих (2 года, 10 лет)
@innylchik2010 ой вот это не подскажу. Я всегда примерно смотрю по мясу . Я всегда вконец пробую бульон на пальцы если не очень липнет то желатин добавляю.
Ксения ··
@innylchik2010, что бы застыл, нужно желатин/свиная нога/домашняя часть курицы(бедро пожирнее), просто с магазинной курицы оно не застынет
Воду наливаю до конца кастрюли 5л)
Инна Винарская ··
Мама двоих (младенец)
@ksenia_04, а если будет домашняя курица целая, то застывает?
Юлия ·
Мама сына (3 года)
Я часто варю просто из куриных голеней
Как закипит, убираю пену
Добавляю луковицу, лаврушку, перец горошком и томлю часа 4
Бульон прозрачный всегда
Но на верочку так сказать)) добавляю немного желатина
Раз не застыл особо и я не рискую уже
Подружка крылышки добавляет и говорит застывает всегда, но у неё и голени застывают тоже
Инна Винарская ··
Мама двоих (младенец)
Спасибо большое 🙏🏼
Анютка незабудка·
Мама дочки (2 года)
Закинуть в мультиварку потом процедить бульон . Все готово
Юлия Брылёва·
Мама двоих (1 год, 3 года)
Мясо замачивать на ночь в воде. Ложить в холодец только в закипевшую воду, нельзя чтобы оно грелось вместе с водой