Я не снимаю кожуру, хорошо промываю от грязи губкой, споласкиваю и выкладываю в кастрюлю с холодной водой, довожу до кипения, ставлю огонь на самый низкий и оставляю на пару часов, в зависимости от свеклы, периодически проверяйте вилкой мягкость. Если спокойной и гладко проходит, значит готово.
@shithappens, я мою их, вытираю и заворачиваю каждый овощ по отдельности в фольгу, ложу на противень. Ставлю духовку разогреваться как обычно и потом туда противень с овощами. 180 градусов на мин 40-60. Картошку и морковку вытаскиваю раньше где то на минутах 25-30. Или так же до конца со свклой им пофиг не разваливаются