Пирог из рикотты и творога: рецепт и советы по приготовлению

ПИРОГ ИЗ ТВОРОГА И РИКОТТЫ⁣⁣⠀

Собственно этот пирог мой эксперимент. Очень вкусно!!! Он похож на чизкейк, но пусть чизкейк останется чизкейком, а мой пирогом 😉.⁣⁣⠀

⁣⁣⠀

Нам понадобится:⁣⁣⠀

Основа ⁣⁣⠀

♨︎⠀⠀песочное печенье 🍪 ~ 150 г⁣⁣⠀

♨︎⠀⠀сливочное масло 🧈 ~ 60 г⁣⁣⠀

Начинка⁣⁣⠀

♨︎⠀⠀ яйцо 🥚 ~ 3 шт.⁣⁣⠀

♨︎⠀⠀ рикотта ~ 250 г⁣⁣⠀

♨︎⠀⠀ творог ~ 250 г ⁣⁣⠀

♨︎⠀⠀ мука ~ 60 г⁣⁣⠀

♨︎⠀⠀ сахар ~ 100 г⁣⁣⠀

♨︎⠀⠀ изюм 🍇 ~ 50 г⁣⁣⠀

♨︎⠀⠀ коньяк 🥃 ~ 2 ст.л.⁣⁣⠀

Соус⁣⁣⠀

♨︎⠀⠀ апельсин 🍊 ~ 1 шт.⁣⁣⠀

♨︎⠀⠀ сахар ~ 3 ст.л.⁣⁣⠀

♨︎⠀⠀ крахмал ~ 1 ч.л.⁣⁣⠀

⁣⁣⠀

Как приготовить:⁣⁣⠀

Основа (форма 20 см, разъемная). Измельчить печенье в мелкую крошку. Сливочное масло растопить и смешать с печеньем. Распределить полученную массу по дну формы ровным слоем. Обернуть дно снаружи фольгой, чтобы во время запекания не подтекало масло. Убрать в холодильник на 30 минут ⏰. ⁣⁣⠀

Начинка. ⁣⁣⠀

Изюм подготовить заранее: залить коньяком на 2 часа ⏰.⁣⁣⠀

Тут понадобится либо мощный блендер, либо сито, чтоб перетереть творог в более гладкую консистенцию (я использовала блендер). Смешать в чаше блендера яйца, рикотту, творог, муку и сахар. Далее вмешать изюм в коньяке.⁣⁣⠀

Собираем пирог. Достать форму, смазать бока сливочным маслом и влить нашу начинку. Поставить в разогретую до 180° духовку минут на 50 ⏰. Края должны хорошо схватиться, а серединка слегка дрожать. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить так минут на 15 ⏰. Остудить в холодильнике.⁣⁣⠀

Пока готовится пирог приготовим для него соус. В сотейник насыпать сахар и крахмал. Снять с апельсина цедру на мелкой тёрке и выжать сок. Добавить сок и цедру к сухим ингредиентам. Поставить сотейник на плиту и варить на небольшом огне, непрерывно помешивая до загустения. Как только соус загустеет до нужной консистенции, убрать его с огня.⁣⁣⠀

Подавайте порционные кусочки пирога с охлаждённым соусом. Это очень вкусно 🤤.⁣⁣⠀

⁣⁣⠀

Готово ✅ ⁣⁣⠀

Приятного аппетита ♨︎

#yummynata