В мясе черная полоса: выкинуть или нормально?

Question

Купила мясо, в нем черная полоса такая, выкинуть или это нормально? Фото в коментах

Таня · Answer

Нормальное мясо

Марина · Answer

Нормально все.

Александра · Answer

Та нормально это.
Я бы просто вырезала.
Скорей всего это гематома при забое.
Это ж говядина?

Валерия · Answer

Да спасибо

Лена · Answer

Когда свежеубитое мясо разрезают на стейки, мышечная ткань вступает в контакт с кислородом воздуха. Миоглобин в мясе связывает этот кислород, образуя оксимиоглобин и придавая мясу красный цвет. Однако если свежее мясо пролежит некоторое время, как правило, в течение нескольких дней, структура миоглобина меняется. Молекула железа в середине окисляется из железистой в железистую форму, и образуется другой комплекс, называемый метмиоглобином. Это соединение придает сырому мясу коричневый цвет. При приготовлении мясо обычно остается безопасным для употребления, но коричневый, непривлекательный цвет отталкивает большинство потребителей. Чтобы избежать коричневого цвета свежего мяса, используйте его как можно скорее после покупки.

Лена · Answer

@valerianka92 гугл подсказал))

Александра · Answer

@lena666666, тогда весь кусок становится коричневый.

Ириска · Answer

На вас нужно подписаться))))

Ира · Answer

Может не свежее?

Валерия · Answer

Ну запах обычный

Ира · Answer

@valerianka92 ну обычно если полежит пару дней, то у меня так. Если запах норм, то думаю лежало не долго.

Оксана · Answer

Я б викинула

Настя · Answer

Это говядина? Мне на кровь похоже

Валерия · Answer

Да

Вита · Answer

В середині теж чорне???

Валерия · Answer

@ari.ari.na такою однією темною прожилкою

В мясе черная полоса: выкинуть или нормально?

Лучший комментарий

Комментарии