Три салата(шуба, нежность, гранатовый браслет) тарталетки с Оливье, тарталеки с икрой, овощная, фруктовая, мясная и сырная нарезки, бутерброды со шпротами, гусь в клюквенном соусе, картофель по деревенски, на десерт меренговый рулет, и в креманках тирамису
@alexandra_ss, я вообще его на сутки мариную, перед маринадом прокалываю вилкой шкуру гуся.смешиваю соль, перец, перемолотую цедру апельсина и имбирь, немного дольки 2 где-то апельсина выжимаю его в эту кашицу, чтоб жидковатая была, соевый соус 1 ложку(по желанию можно добавить грамм 20 вина красного , туда же, вкус не реальный будет но так я редко делаю) майоран чайная ложка или мускатный орех.натираю его маринадом и внутри тоже, и на сутки его убираю либо в холодильник либо на балкон. Потом лук режу кольцами и когда гуся вытащила из маринада т е на следующий день в этом соке минут 30 мариную лук и обратно потом внутрь гуся и оставляю так до момента готовки, готовлю соус тщательно мою клюкву, в кастрюлю 100 мл вина красного, сок целого апельсина и оливковое масло 50 мл перемешиваю довожу до кипения добавляю ягоды, кипячу на средней цифре где то 5-6, если газ то средний огонь, после того когда ягоды будут лопаться убавляю до 3-4 постоянно помешиваю, как ягоды станут однородной массы отцеживаю их через дуршлаг он железный у меня лопаткой вдавливая, что процедилось на плиту опять а остатки выбрасываю, в процеженное добавляю мёд 4 ст ложки и треть чайной ложки измельчённой гвоздики, постоянно помешиваю и уровень минимальный где то 2-3 или огонь, минут 20-30 готовлю как начнёт слегка темнеть опять процеживаю но не вдавливаю а вращаю ложкой, и соус как бы сам стекает, остатки 3-4 ст ложки оставляю для мареновки гуся, а другую часть соуса опять на плиту и провожу корректировки если густой немного разбавляю вином и довожу до кипения, если устраивает все равно до кипения довожу снимаю с плиты и накрываю крышкой и оставляю его остывать до подачи. Очищаю яблоки от шкурки и сердцевинок, и чернослив просто мою, в глубокую посуду выкладываю промаринованный лук из гуся и сок с маринадом из под гуся, яблоки и чернослив, перемешиваю минут 10 оставляю это, перед фаршировкой делаю надрезы чуть выше ножек гуся, иногда попку отрезаю иногда только гусиный жир с попки отрезаю, фарширую этим, зашиваю его, шейную кожу разрезаю вдоль и складываю на грудинку, крылья прижимаю к туловищу и обвязываю ниткой, смазываю гуся оставленным соусом. И прокалываю его вилкой как можно чаще. Гуся укладываю на брюшко на решётку под решеткой противень с водой, и отправляю в разогретую духовку до 220 градусов через час- час 10 снимаю с решетки кладу в поднос так как он уже заполнился жиром, убавляю градус до 170 и готовлю оставшееся время, через каждые 15 мин я его обливаю этим жиром. Время зависит от веса гуся 4 кг 3 часа готовки. Блин девочки эта такая пушка он всегда такой сочный получается и мясо мягкое
Саша ·
Мама сына (3 года)
Три салата, горбуша (не знаю пока как приготовить) кортофель по деренски, бутерброды
ирина·
Мама дочки-младенца
Оливье, под шубой, бутеры с икрой, шарики из крабовых палочек с сыром, рулеты из лаваша с рыбой, картошка, свиные рёбра запеченые, сом жареный
иванна··
Мама двоих (1 год, 5 лет)
А как маринуете свиные рёбра ?
ирина··
Мама дочки-младенца
хочу приготовить первый раз в таком маринаде
Соевый соус, горчица, францусуая горчица, кетчуп, чеснок, мёд, перец молотый и соль
иванна··
Мама двоих (1 год, 5 лет)
спасибо что поделились 😉тоже попробую
ирина·
Мама дочки-младенца
В ютубе рецепт нашла, запекать в рукаве, выложив рёбра на лук
Елена ·
Три салата(шуба, нежность, гранатовый браслет) тарталетки с Оливье, тарталеки с икрой, овощная, фруктовая, мясная и сырная нарезки, бутерброды со шпротами, гусь в клюквенном соусе, картофель по деревенски, на десерт меренговый рулет, и в креманках тирамису
иванна··
Мама двоих (1 год, 5 лет)
Я бы тоже от рецепта не отказалась )
Елена ··
@alexandra_ss, я вообще его на сутки мариную, перед маринадом прокалываю вилкой шкуру гуся.смешиваю соль, перец, перемолотую цедру апельсина и имбирь, немного дольки 2 где-то апельсина выжимаю его в эту кашицу, чтоб жидковатая была, соевый соус 1 ложку(по желанию можно добавить грамм 20 вина красного , туда же, вкус не реальный будет но так я редко делаю) майоран чайная ложка или мускатный орех.натираю его маринадом и внутри тоже, и на сутки его убираю либо в холодильник либо на балкон. Потом лук режу кольцами и когда гуся вытащила из маринада т е на следующий день в этом соке минут 30 мариную лук и обратно потом внутрь гуся и оставляю так до момента готовки, готовлю соус тщательно мою клюкву, в кастрюлю 100 мл вина красного, сок целого апельсина и оливковое масло 50 мл перемешиваю довожу до кипения добавляю ягоды, кипячу на средней цифре где то 5-6, если газ то средний огонь, после того когда ягоды будут лопаться убавляю до 3-4 постоянно помешиваю, как ягоды станут однородной массы отцеживаю их через дуршлаг он железный у меня лопаткой вдавливая, что процедилось на плиту опять а остатки выбрасываю, в процеженное добавляю мёд 4 ст ложки и треть чайной ложки измельчённой гвоздики, постоянно помешиваю и уровень минимальный где то 2-3 или огонь, минут 20-30 готовлю как начнёт слегка темнеть опять процеживаю но не вдавливаю а вращаю ложкой, и соус как бы сам стекает, остатки 3-4 ст ложки оставляю для мареновки гуся, а другую часть соуса опять на плиту и провожу корректировки если густой немного разбавляю вином и довожу до кипения, если устраивает все равно до кипения довожу снимаю с плиты и накрываю крышкой и оставляю его остывать до подачи. Очищаю яблоки от шкурки и сердцевинок, и чернослив просто мою, в глубокую посуду выкладываю промаринованный лук из гуся и сок с маринадом из под гуся, яблоки и чернослив, перемешиваю минут 10 оставляю это, перед фаршировкой делаю надрезы чуть выше ножек гуся, иногда попку отрезаю иногда только гусиный жир с попки отрезаю, фарширую этим, зашиваю его, шейную кожу разрезаю вдоль и складываю на грудинку, крылья прижимаю к туловищу и обвязываю ниткой, смазываю гуся оставленным соусом. И прокалываю его вилкой как можно чаще. Гуся укладываю на брюшко на решётку под решеткой противень с водой, и отправляю в разогретую духовку до 220 градусов через час- час 10 снимаю с решетки кладу в поднос так как он уже заполнился жиром, убавляю градус до 170 и готовлю оставшееся время, через каждые 15 мин я его обливаю этим жиром. Время зависит от веса гуся 4 кг 3 часа готовки. Блин девочки эта такая пушка он всегда такой сочный получается и мясо мягкое
Александра Сергеева··
Мама двоих (младенец)
спасибо большое ,в этом году по вашему рецепту буду делать