Девочки, кондитеры!! Хелп Делаю торт Крем с ганашом, везде пишут что надо дать ему 8 часов 🙈 а я…

3 часа я думаю ему хватит

Я бы стабилизовала часов 5

Если вы его только сделали, то он очень мягкий, почти текучий. Торт не соберете. Дайте ему постоять в холодильнике часа 2 хотя бы, регулярно перемешивайте. Как загустеет до состояния, что держится на лопатке горкой и не расползается, так начинайте собирать. Но лучше это делать в кольце.