Почему может не подниматься тесто на дрожжах?
Есть рецепт. Булочки. Один и тот же. Ингредиенты одни и те же. Вот купила пачку дрожжей (сухих, срок в норме). Мука та же. Количест...

Question

Почему может не подниматься тесто на дрожжах?
Есть рецепт. Булочки. Один и тот же. Ингредиенты одни и те же. Вот купила пачку дрожжей (сухих, срок в норме). Мука та же. Количество то же. Та же посуда, та же духовка. Примерно та же темп. Порядок действий тот же. Но иногда немного поднимается, а бываеь вообще нет.
Один раз оч хорошо поднялось. Один раз.
Что не так?
ПС они конечно в любом виде вкусные

Виолетта · Answer

Дрожжи погибают при температуре выше 40. Не горячей водой разводите?

Елена · Answer

После замешивания и формирования оставить еще постоять

Елена · Answer

Дрожжи,сахар..И накрыть тесто настаиваться,но накрыть так,чтоб кислород проникал..

Яблочкова Ксения · Answer

Как сложно все.
Ладно, я поняла,дело в градусах. Спасибо всем!

Анна · Answer

Я градусы никогда ничем не меряю) достаточно еле тёплой воды и все) главное чтоб опара стояла в тёплом месте

Яблочкова Ксения · Answer

@an_na15 ну вот я также делала. Не то

Анна · Answer

@iablochko, а фирма дрожжей у вас какая

Анна · Answer

Вода должна быть тёплой 
И опару ставить в тёплое место. Я ставлю в духовку на 40 градусов либо на батарею.

Екатерина · Answer

очень важны градусы при замешивании дрожжей 35-37🙂
Только в воде такого грудуса дрожжи "раскрываются"

Мать · Answer

Я однажды убила дрожжи слишком горячей водой. Иногда бывает наоборот слишком холодная. Если дрожжи лежали открытми, тоже уже меньше шансов, что поднимутся

Екатерина · Answer

Вода должна быть тёплой, более высокая температура сварит дрожжи
Ставить подниматься в идеале в чуть подогретую духовку

Зоя Славянская · Answer

Дрожжевое тесто не любит сквозняков. Ещё как вариант- сгорели дрожжи. Ну то есть залить дрожжи горячим молоком.

Здрасьте · Answer

Я ставлю опару в разогретую духовку.

Яблочкова Ксения · Answer

Вплане замесил тесто и сразу печь? Или что?

Здрасьте · Answer

@iablochko, ну вот замесили вы эти дрожжи. Включили духовку на 150, разогрели, выключили, ставите туда замешанные дрожжи на полчаса. Дальше эту опару (дрожжи) замешиваете с мукой и снова в тёплую духовку. Тесто любит тепло.
Духовку должна быть разогрета и выключена)

Яблочкова Ксения · Answer

@samokaycugkvjcjcjcjciciv ааа, поняла

Мышка_норушка · Answer

1. Настроение 
У знакомой женщины своя пекарня по хлебу…никогда не подходит вымешивать в плохом настроении 
2. Температура молока /масла 
3. А ещё встречала тех, кто все делает по температуре, в нужных граммах, но их тесто не любит …они специалисты в другом

Яблочкова Ксения · Answer

Третий вариант оч похож на меня, ахах)

Александра Федотова · Answer

Такая же тема была. Грешила на дрожжи. Ну больше нечему было.

Яблочкова Ксения · Answer

Ну вот одна партия. Иногда 1 пакетик на 2 раза. А так я бы тоже на них подумала

Виктория · Answer

Дрожжи во что доьавояете?

Яблочкова Ксения · Answer

По рецепту. Теплая вода,соль, сахар,дрожжи. Размешать, ждать 10 минут

Виктория · Answer

@iablochko может вода сильно тёплая, они теряют тогда свои свойства

Яблочкова Ксения · Answer

@vikamakarov хм.... Что что, а градусы не измеряю. Не холодная, не горячая и ладно. Ок, спасибо.

Лучший комментарий

Комментарии