Почему может не подниматься тесто на дрожжах?
Есть рецепт. Булочки. Один и тот же. Ингредиенты одни и те же. Вот купила пачку дрожжей (сухих, срок в норме). Мука та же. Количество то же. Та же посуда, та же духовка. Примерно та же темп. Порядок действий тот же. Но иногда немного поднимается, а бываеь вообще нет.
Один раз оч хорошо поднялось. Один раз.
Что не так?
ПС они конечно в любом виде вкусные
Комментарии
Дрожжи,сахар..И накрыть тесто настаиваться,но накрыть так,чтоб кислород проникал..
Как сложно все.
Ладно, я поняла,дело в градусах. Спасибо всем!
Я градусы никогда ничем не меряю) достаточно еле тёплой воды и все) главное чтоб опара стояла в тёплом месте
@iablochko, а фирма дрожжей у вас какая
Вода должна быть тёплой
И опару ставить в тёплое место. Я ставлю в духовку на 40 градусов либо на батарею.
очень важны градусы при замешивании дрожжей 35-37🙂
Только в воде такого грудуса дрожжи "раскрываются"
Я однажды убила дрожжи слишком горячей водой. Иногда бывает наоборот слишком холодная. Если дрожжи лежали открытми, тоже уже меньше шансов, что поднимутся
Вода должна быть тёплой, более высокая температура сварит дрожжи
Ставить подниматься в идеале в чуть подогретую духовку
Дрожжевое тесто не любит сквозняков. Ещё как вариант- сгорели дрожжи. Ну то есть залить дрожжи горячим молоком.
Вплане замесил тесто и сразу печь? Или что?
@iablochko, ну вот замесили вы эти дрожжи. Включили духовку на 150, разогрели, выключили, ставите туда замешанные дрожжи на полчаса. Дальше эту опару (дрожжи) замешиваете с мукой и снова в тёплую духовку. Тесто любит тепло.
Духовку должна быть разогрета и выключена)
1. Настроение
У знакомой женщины своя пекарня по хлебу…никогда не подходит вымешивать в плохом настроении
2. Температура молока /масла
3. А ещё встречала тех, кто все делает по температуре, в нужных граммах, но их тесто не любит …они специалисты в другом
Такая же тема была. Грешила на дрожжи. Ну больше нечему было.
Ну вот одна партия. Иногда 1 пакетик на 2 раза. А так я бы тоже на них подумала
По рецепту. Теплая вода,соль, сахар,дрожжи. Размешать, ждать 10 минут
@iablochko может вода сильно тёплая, они теряют тогда свои свойства
@vikamakarov хм.... Что что, а градусы не измеряю. Не холодная, не горячая и ладно. Ок, спасибо.
Дрожжи погибают при температуре выше 40. Не горячей водой разводите?