Я порой напоминаю себе Олафа в поисках Рождественских и новогодних семейных традиций). Недавно…

Я порой напоминаю себе Олафа в поисках Рождественских и новогодних семейных традиций). Недавно украсили дом флажками, сделали с дочкой гирлянды, склеили большую объемную снежинку. И все это под Рождественские колядки. Настроение ожидания Чуда для детей создано.

А ещё сейчас самое время испечь Рождественский штоллен. Форма классического штоллена символизирует младенца Иисуса Христа в пеленках. Эту готовую выпечку можно будет попробовать самое раннее через 2-3 недели, как раз на Рождество. Штоллен должен созреть и пропитаться ароматами входящих в него ингредиентов).

Рецепт:

Ингредиенты:

Сахарная пудра

Масло сливочное комнатной температуры— 600 г

Сахар — 150 г

Желток яичный — 2 шт

Дрожжи (сухие) — 1 упак.

Молоко — 250 г

Мука пшеничная — 1 кг

Коньяк или ром— 70 г

Цукаты (цитрусовых) — 200 г

Ванильный сахар — 1 упак.

Миндаль — 200 г

Изюм (без косточек) — 300 г

Специи по вкусу (кардамон, цедра, гвоздика, корица, имбирь и т д)

Приготовление:

Сухофрукты и орехи я подготовила накануне. В оригинальном рецепте все готовится в тот же день.

1. Промываем миндаль с изюмом, просушиваем

2. Миндаль с изюмом заливаем коньяком, добавляем ванильный сахар

3. Добавляем в эту смесь цукаты и откладываем на время, переодически перемешиваем, т к алкоголь стекает на дно.

4. Просеиваем муку со специями и высыпаем ее в широкую ёмкость, делаем воронку посерединке, кладём столовую ложку сахара, молоко теплое, дрожжи и чуть замешиваем тесто, получается как бы кусочек теста в муке. Оставляем на 15 минут.

5. Желтки смешиваем с оставшимся сахаром, добавляем к тесту. Туда же отправляем 500 грамм масла (100 гр оставим, чтобы растопить и смазать готовый кекс), добавляем в муку и вымешиваем ооочень тщательно. Тесто получается тугое, не липкое.

6. Добавляем фруктовую смесь. Замечу, что чем в штоллене смеси больше, тем лучше, можно брать изюма не 300 гр, а 500 и цукатов побольше )))

7. Оставляем наш замес на 30 мин. "отдохнуть".

8. Духовку разогреваем до 175*С примерно...

9. Раскатываем "колбаски", делаем надрез посерединке сверху, дабы кекс лучше пропекся.

10. Выпекаем до румяности кексики, примерно 1 час-1 час 20.

11. Готовые кексы промазываем растопленным оставшимся сливочным маслом.

12. Минут через 10 наши штоллены подостынут, посыпаем их обильно сахарной пудрой.

13. Заворачиваем в фольгу плотненько, убираем в холодильник на 2 недели минимум )))

14. Через 2-3 недели открываем наши вкуснейшие штоллены и наслаждаемся их вкусом и ароматом)