Как приготовить целого гуся в духовке?

Мы на ночь кладём гуся в таз с солёной водой, на след день обмазываем майонез+аджика , внутрь чернослив (очень ароматное мясо получается), яблоки и в духовку часа на 2 в рукаве.

По времени тоже делаю так, как написано выше, но мариную просто соль+ свои специи, протыкаю толстые участки и туда чеснок выставляю, а внутрь и где шея кладу яблоки, чернослив. Потом попу аккуратно зашиваю (можно зубочистками сделать), погружаю в рукав и оставляю в холодильнике мариноваться.
Как-то мне советовали рецепт вымачивания в винном уксусе, но нам вкус не зашёл. Просто со специями любимыми было в разы вкуснее (у меня вкусная соль и обычная соль). Обязательно в рукаве и чтобы был снизу поддон/блюдо с краями, может жир потечь, его будет много👌🏻

Мама всю жизнь делает обалденного гуся, никто не остался равнодушным. За день намазывает солью и аджикой , на след день в рукав и запекает 1,5 часа. Минут 40 180, потом уменьшает. До 140-150