У меня муж солит! Смешивает соль с перцем и каждый кусок тщательно натирает, потом чесноком, складывает в емкость и под пресс на 3 дня!

Налить воды в ёмкость, добавить туда соли столько, чтоб всплывало сырое яйцо, опустить куски сала, не слишком плотно, но чтоб и свободно не плавали, соляной раствор должен покрывать все сало. Можно груз положить. В холодильник на 2-3 суток, потом достать, обсушить, сделать надрезы, заложить чеснок или чеснок нарезать в пакет, а сало натереть любимыми специями, перетрясти и в морозилку. Как замёрзнет кушать. Муж всегда так делает, объедение, ни разу не пересолилось

Сало режу на небольшие бруски, режу много чеснока, соль, перец побольше, прям обсыпаю каждый кусочек. Сутки стоит в миске под пергаментом, потом в мешочек и в морозилку. Достаю по 1 куску, чтоб сразу нарезать и съесть

Сало просто обвалять в крупной соле+ Черный перец молотый. Каждый слой пересыпать давленным чесноком. Складываю сразу в банки. И заливать рассолом. (Вода соль лаврушка чеснок смесь перцев. Соль на ваш вкус)