Лайфхаки при готовке: необычные способы улучшить блюда
Расскажите какие у вас есть лайфхаки при готовке ? Могу рассказать свои , может конечно их все знают , но для меня это было открытие .
1.Добавляю муку в мясо при жарке , для того чтоб после залить молоком с сыром и оно было густое
2.Добавляю в начинку для булочек кукурузный крахмал ( если начинка ягодная и она вытекает из булочек)
3.Когда готовлю борщ всегда добавляю свёклу в самом конце ( до этого тушу ее с сахаром и уксусом )
4.Всегда прежде чем добавляю лук в салат обдаю его горячей водой , для того чтобы был только лёгкий вкус лука
5. Всегда когда подогреваю выпечку , поливаю ее чуточкой Молока ( тогда она такая же мягкая и не сухая )
6. Когда готовлю завтрак из яиц всегда разбиваю яйца на горячую сковороду , наливаю туда чуточку воды и накрываю крышкой , буквально 2 мин и снимаю и получается как в лучший домах Парижа, получается жидкий желток ( это мне подсказал Итальянский повар )
Лучший комментарий
Когда жарю рыбу, насыпаю муку, соль в пакет, туда же кусочки рыбы и потрясти, потом сразу на сковородку, она со всех сторон будет в муке.
Комментарии
Когда золочу лук, добавляю сахарную пудру чуть-чуть
Ну и классика - при варке макарон добавляю немного масла)
А если закончились яйца для выпечки - беру бананы 🤭
1.Готовлю много, половину замораживаю (плов, тефтели, котлеты, рыбу, суп/бульон порционно в контейнер)
2. Замораживаю сезонные овощи наразанные, если много (свеклу, морковь, тыкву, перец, кабачки, баклажан, томат)
3. Мясо покупаем, разделываем на стейки, маринуем, в пакет и в морозилку. Достаю, размораживаю, на гриль. Отбивные ещё. Быстро и просто. То же самое и с рыбой.
4. Покупаю куриное филе, режу на небольшие кусочки, делаю разные маринады, в пакеты и в заморозку. Достаю, размораживаю, жарю в духовке, на гриле, в сковородке, под настроение, предварительно обваливаю в панировке (сухари/кукурузная/рисовая мука).
4. Всю еду после обеда и ужина в контейнеры и в холодильник, страдаю, когда еда пропадает.
5. Фарш делаю сама, лепешечками тонкими формирую в пакетах и в морозилку, уже писали девочки
6. Летом собираю и сушу травки: чабрец, мята, мелисса, душица, тимьян, липа, зверобой, базилик. Храню в стеклянных банках. Зимой пьём чай ☕
Всегда в супы добавляю сахар (раскрывает вкус каждого ингредиента)
В борщ добавляю чеснок и русскую горчицу (прибавляет легкой остринки и пикантности), в конце заливаю немного растительного масла, чтобы покрылся сверху пленкой, за счёт этого очень хорошо настаивается.
В супы по типу щи, куриный суп и т.п. добавляю немного сливочного масла, чтобы был нежный
При пассировке лука обязательно солю его и добавляю сахар.
Чтобы при жарке свинина была мягкой (как муж любит), сначала мариную ее (яблочный уксус, хмели-сунели, соль, перец, копченая паприка, копченый чеснок и лук), обжариваю до золотистой корочки и добавляю воду для тушения, мясо получается супер мягкое
Стручковую фасоль всегда кладу на сковороду и заливаю водой, солю, жду полного выкипания воды, добавляю чеснок и сливочное масло, оооооочень вкусно.
Лавровый лист в конце варки супа обязательно поджигаю, даёт вкус дымка, как из печки.
- заморозки на зиму в зип-пакетах небольших делаю. получается порционно
- колбаски на ленивые вареники перед нарезкой обваливаю немного в муке - тесто не налипает так на нож
а ещё, когда времени в обрез, выручает «бабушка аня» - есть и пельмени, и блинчики, и сырники 👍🏻
- в котлеты добавляю 30-40% запарки из морковки (кабачка) и лука. они тогда выходят более сочные
- сырники с одной стороны жарю, переворачиваю и потом жарю под закрытой крышкой. так они становятся пышнее))
Когда варю малому овощи(типо брокколи, цв капуста и тд), бульон замораживаю и потом добавляю в суп.
Все сезонные овощи , зелень, режу и замораживаю.
Зимой пеку шарлотку из ягод, которые есть в морозилке:черника, Клюква, смородина. Заливаю тесто и сверху насыпаю замороженные ягоды прям перед духовкой, иначе потекут.
@vikkyv, @pikaemilia, большой кусок марли в 4 слоя, туда сметана 10-15%, собираю в пучок и завязываю, на шпажку подвешиваю в холодильнике на ночь
Иногда дуршлаг выстилаю если много (но больше 2 пачек лучше не делать,в центре жидкая останется) и сверху тарелку и что-то тяжёлое
Утром сыворотку в блины, а плотную сметану на крем, на чизкейк, на намазку на бутеры
Мясо для отбивных заворачиваю в пищевую плёнку или пакет из-под хлеба)) и отбиваю.. И чеснок на месте, и кухня не в мясе..
Нагетсы (нарезанное куриное филе) кладу в пакет, туда взбитые яйца, приправы, соль и панировочные сухари.. Затем всё на сковороду
Скумбрия в микроволновке за 12 минут в пакете
Вот, тоже так с мясом делаю 👏 чтобы не отдирать потом мясо от доски, забыла написать про этот лайфхак))
1. Чтобы котлеты были сочные и пышные, белок отделить от желтка, взбить до пиков и добавить в самом конце в замешанный фарш, аккуратно перемешать.
2. Куриную грудку для салата отварить с вечера и оставить на ночь в этом бульоне. Будет сочная и мягкая.
3. Лук в котлеты всегда зажариваю, так сочнее. В рубленные куриные или из хека в том числе.
4. Для пюре во время варки картофеля добавить чуть куркумы, будет красивое жёлтое.
5. В рыбные котлеты (если озёрная рыба, либо белая морская) добавляю растопленное сливочное масло. Получается сочно.
6. Пышные оладьи делаю всегда на кефире комнатной температуры. Не опадают))
- Никогда не жарю свёклу и не делаю зажарок.
Просто мариную на зиму свёклу и добавляю за 10 минут до готовности, суп получается рубинового цвета
- при варке яиц всегда добавляю соль
- при варке макарон в кипящую воду добавляю растительное масло, чтобы макароны не слипались
- везде добавляю чеснок 🤷♀️
Ребёнок его обожает 🤷♀️🤷♀️🤷♀️
- обожаю заготовки. Всё храню в форме приплюснутой.
Постоянно замораживаю морковь тертую, зелень, чеснок, помидоры, перец.
Мясные заготовки и полуфабрикаты
- при готовке гуляша тушу мясо в обильном количестве лука минимум час, периодически добовляя воду. За 10 минут до готовности добавляю смесь из сметаны /кетчупа /муки и получается как в столовках
- пюре сначала мну толокушкой, затем взбиваю миксером
Боже... Я даже и не вспомню многое 😂
@masoni, хм.. вы уверены что ответ мне? 🤔
И, вероятно, не в этом комменте
-Когда суп приготовился, то толку его толкушкой (по-типу пюре)
-Запекаю курицу или мясо в сметане с водой
-Везде пихаю чеснок
-Когда варю картошку, то добавляю половинку луковицы (когда вода закипела)
Чеснок - святое 😆😆
Мама в картошку при варке добавляет лавровый лист. Говорит аромат на всю квартиру. Но у меня все руки на доходят. То лаврушка закончится, то память подведёт 🤦🤷🏻♀️
Не так давно узнала, что если форму нужно застелить пергаментом, а он падла не укладывается в неё, то просто нужного размера кусок бумаги под водой смочите хорошенько , прям отожмите, потом немного стряхните капли воды и вуаля, пергамент запросто примет нужную форму и будет мягким и податливым))
А ещё когда покупаешь зелень для салатов и тд и лично я отщипываю лишь макушки, а толстые стебли раньше выкидывала, а теперь прям пучком беру и резинкой либо ниткой перевязываю, макушку срезаю для салата, а стебли оставляю и замораживаю. Потом при готовке супа закидываешь, отдаётся аромат и потом этим же пучком вылавливаешь. А ещё в суп кидаю душистый перед в ситечке для заварки чая)) чтоб потом перец не ловить в супе)
@ioko, оооо, надо будет попробовать. Что-то я до такого не додумалась ))
Когда готовлю борщ, всегда беру готовую баночку от мамы 😅 Рассольник по такому же рецепту. Щи из квашеной капусты чем дольше варятся (часа 4), тем вкуснее. Пельмени отлично заменяют фрикадельки в супе. В котлеты пару ложек манки - будут пышные. Самый вкусный омлет - в духовке. Ленивые вареники можно заморозить по отдельности каждую штучку на доске с пленкой 🙈
Мой лайфхак как приготовить быстро борщ или рассольник это взять закатанную с любовью мамой готовую банку (надо только в мясном бульоне сварить картошку и в конце кинуть приправки). И вуаля 👌)
Фарш готовый не покупаю, беру говядину, свинину, индейки или курицу и когда перекручиваю сразу добавляю и лук в мясорубку, все по пакетам и в морозилку. Оставляю часть и туда ещё перец болгарский через мясорубку, это на кебаб.
Часть фарша в формы для льда с крышкой - это на суп с фрикадельками.
Когда суп варю, любой, овощи пасирую не на один раз, а на 4, остальное так же по пакетам и на заготовки.
Заготовки очень упрощают жизнь, когда времени нет)
Сырники готовлю на сковородке с небольшим количеством масла . Ставлю на самый маленький огонь на средней конфорке . До этого хорошо разогреваю сковородку И с каждой стороны жарю по 5 минут под крышкой .
В пока варится бульон для борща натираю свеклу и заливаю в миску водой , засыпаю сахар и уксус , настаиваю минут 10 . Саму свеклу отправляю в кастрюлю с овощами, а подкрашенную воду от неё , в самом конце и довожу до кипения .
Котлеты последнее время в духовке делаю
Когда меня вштыривает на готовку, натираю много морковки, шинкую лук, свеклу тоже натираю и по пакетикам замораживаю. Любые зажарочки для супов, рагу, жаркое - все потом готовится за 15 минут)))
А вообще мы с мужем решили что готовка - тупое неблагодарное дело и готовить надо только когда хочется 😅🙈 Ну правда, стоишь упариваешься на этот борщ, потом кухню пол дня моешь, а он стоит 3 рубля в обеденном меню в кафе под окнами 🤷🏻♀️ часто реально проще заказать/зайти в кафе, столовую.
Тру морковку и замораживаю. Так же можно и с варёной свеклой для борща поступить)
Лук в суп кладу целиком, потом выбрасываю. Ненавижу лук) в котлеты лук перетираю вместе с мясом.
Копчёная паприка в мясные блюда, даже в детские) никаких Е добавок, чистый аромат)
К запеченому в духовке мясу зерна граната. С пловом тоже👌
Если нужен кремчиз — подвешиваю сметану 10% в марлю на ночь
Когда жарю рыбу, насыпаю муку, соль в пакет, туда же кусочки рыбы и потрясти, потом сразу на сковородку, она со всех сторон будет в муке.
@kashak, ну, подсмотрела у тети повара случайно, до этого каждый кусочек отдельно обваливала в муке, а она скатывается, там есть там нету, в общем теперь все так делаю, и нигде мука не рассыпается.
Мой лайфхак: покупаю в магазине пельмени, а мужу говорю,что сама лепила.
Покупаю готовый набор для борща и щей - не тру сама
Покупаю драники замороженные - 7 мин и еда готова✅
Свеклу в борщ не тушу, а просто Варю в микроволновке 15 мин,тру на терке и добавляю в самом конце.
@malu6_ka, моете свеклу кладёте в миску на дно миски немного воды. И обязательно накрыть крышкой включаю на мощность 800 на 15 мин, и все готово остудить и натереть.
@marianna21, можно еще в пакет для выпечки положить. Проткнуть его. И на минут 5-7 в микроволновку. Не только свеклу, любые овощи.
@malu6_ka, я в обычный пакет свеклу, воду, завязать, но не плотно, чтобы пар выходил. Это все в миску глубокую и в микроволновку на 15 минут. Вуаля! Свекла сварена, посуда чистая)
Лук в суп/котлеты обжариваю на сливочном масле.
В котлеты помимо батона вымоченного в молоке - столовую ложку сметаны.
При мариновке мяса тертый лук.
@rusakdina, Так нас много))) а то начитаешься тут, какие блюда выготавливают, и чувствуешь свою неполноценность)))
@julijakreev ,как не пыталась себя научить,приучить,полюбить-не дано)))Слава богу с мужем в этом плане повезло.Покушать любит,но меня любит больше))
К куриному фаршу в котлеты добавляю немного кабачка тертого,или творог -мягкие и сочные получаются👌🏼
Когда делаю пиццу, добавляю творог с чесноком, зеленушкой и солью, перебитый блендером. Можно островками, можно, как помазку на все тесто
В сырники манку добавляю вместо муки,и никакого сахара в тесто сырников-только щепотка соли и ванилин
А желток под крышкой не густеет? Я тоже люблю белок чуть подхваченный, не до резины, а желток жидкий-жидкий ))
Лук в салаты мелко режу и посыпаю солью и приправой чуть-чуть, прямо на доске разделочной, минут пять он маринуется и тоже потом не такой острый.
Нет он как раз только покрывается белой пленочкой и остаётся таким жидким и вкусным , ну и конечно вы не держите долго , он как покроется вы сразу снимайте с огня
Мой лайфхак: покупаю в магазине пельмени, а мужу говорю,что сама лепила.