Лайфхаки при готовке: необычные способы улучшить блюда

Мой лайфхак: покупаю в магазине пельмени, а мужу говорю,что сама лепила.

Когда жарю рыбу, насыпаю муку, соль в пакет, туда же кусочки рыбы и потрясти, потом сразу на сковородку, она со всех сторон будет в муке.

Когда золочу лук, добавляю сахарную пудру чуть-чуть
Ну и классика - при варке макарон добавляю немного масла)
А если закончились яйца для выпечки - беру бананы 🤭

1.Готовлю много, половину замораживаю (плов, тефтели, котлеты, рыбу, суп/бульон порционно в контейнер)
2. Замораживаю сезонные овощи наразанные, если много (свеклу, морковь, тыкву, перец, кабачки, баклажан, томат)
3. Мясо покупаем, разделываем на стейки, маринуем, в пакет и в морозилку. Достаю, размораживаю, на гриль. Отбивные ещё. Быстро и просто. То же самое и с рыбой.
4. Покупаю куриное филе, режу на небольшие кусочки, делаю разные маринады, в пакеты и в заморозку. Достаю, размораживаю, жарю в духовке, на гриле, в сковородке, под настроение, предварительно обваливаю в панировке (сухари/кукурузная/рисовая мука).
4. Всю еду после обеда и ужина в контейнеры и в холодильник, страдаю, когда еда пропадает.
5. Фарш делаю сама, лепешечками тонкими формирую в пакетах и в морозилку, уже писали девочки
6. Летом собираю и сушу травки: чабрец, мята, мелисса, душица, тимьян, липа, зверобой, базилик. Храню в стеклянных банках. Зимой пьём чай ☕

Всегда в супы добавляю сахар (раскрывает вкус каждого ингредиента)
В борщ добавляю чеснок и русскую горчицу (прибавляет легкой остринки и пикантности), в конце заливаю немного растительного масла, чтобы покрылся сверху пленкой, за счёт этого очень хорошо настаивается.
В супы по типу щи, куриный суп и т.п. добавляю немного сливочного масла, чтобы был нежный
При пассировке лука обязательно солю его и добавляю сахар.
Чтобы при жарке свинина была мягкой (как муж любит), сначала мариную ее (яблочный уксус, хмели-сунели, соль, перец, копченая паприка, копченый чеснок и лук), обжариваю до золотистой корочки и добавляю воду для тушения, мясо получается супер мягкое
Стручковую фасоль всегда кладу на сковороду и заливаю водой, солю, жду полного выкипания воды, добавляю чеснок и сливочное масло, оооооочень вкусно.
Лавровый лист в конце варки супа обязательно поджигаю, даёт вкус дымка, как из печки.

- заморозки на зиму в зип-пакетах небольших делаю. получается порционно
- колбаски на ленивые вареники перед нарезкой обваливаю немного в муке - тесто не налипает так на нож
а ещё, когда времени в обрез, выручает «бабушка аня» - есть и пельмени, и блинчики, и сырники 👍🏻
- в котлеты добавляю 30-40% запарки из морковки (кабачка) и лука. они тогда выходят более сочные
- сырники с одной стороны жарю, переворачиваю и потом жарю под закрытой крышкой. так они становятся пышнее))

Когда варю малому овощи(типо брокколи, цв капуста и тд), бульон замораживаю и потом добавляю в суп.
Все сезонные овощи , зелень, режу и замораживаю.
Зимой пеку шарлотку из ягод, которые есть в морозилке:черника, Клюква, смородина. Заливаю тесто и сверху насыпаю замороженные ягоды прям перед духовкой, иначе потекут.

@vikkyv, @pikaemilia, большой кусок марли в 4 слоя, туда сметана 10-15%, собираю в пучок и завязываю, на шпажку подвешиваю в холодильнике на ночь
Иногда дуршлаг выстилаю если много (но больше 2 пачек лучше не делать,в центре жидкая останется) и сверху тарелку и что-то тяжёлое
Утром сыворотку в блины, а плотную сметану на крем, на чизкейк, на намазку на бутеры

Мясо для отбивных заворачиваю в пищевую плёнку или пакет из-под хлеба)) и отбиваю.. И чеснок на месте, и кухня не в мясе..
Нагетсы (нарезанное куриное филе) кладу в пакет, туда взбитые яйца, приправы, соль и панировочные сухари.. Затем всё на сковороду
Скумбрия в микроволновке за 12 минут в пакете

1. Чтобы котлеты были сочные и пышные, белок отделить от желтка, взбить до пиков и добавить в самом конце в замешанный фарш, аккуратно перемешать.
2. Куриную грудку для салата отварить с вечера и оставить на ночь в этом бульоне. Будет сочная и мягкая.
3. Лук в котлеты всегда зажариваю, так сочнее. В рубленные куриные или из хека в том числе.
4. Для пюре во время варки картофеля добавить чуть куркумы, будет красивое жёлтое.
5. В рыбные котлеты (если озёрная рыба, либо белая морская) добавляю растопленное сливочное масло. Получается сочно.
6. Пышные оладьи делаю всегда на кефире комнатной температуры. Не опадают))

- Никогда не жарю свёклу и не делаю зажарок.
Просто мариную на зиму свёклу и добавляю за 10 минут до готовности, суп получается рубинового цвета
- при варке яиц всегда добавляю соль
- при варке макарон в кипящую воду добавляю растительное масло, чтобы макароны не слипались
- везде добавляю чеснок 🤷‍♀️
Ребёнок его обожает 🤷‍♀️🤷‍♀️🤷‍♀️
- обожаю заготовки. Всё храню в форме приплюснутой.
Постоянно замораживаю морковь тертую, зелень, чеснок, помидоры, перец.
Мясные заготовки и полуфабрикаты
- при готовке гуляша тушу мясо в обильном количестве лука минимум час, периодически добовляя воду. За 10 минут до готовности добавляю смесь из сметаны /кетчупа /муки и получается как в столовках
- пюре сначала мну толокушкой, затем взбиваю миксером

Боже... Я даже и не вспомню многое 😂

1 не поняла- это когда вы что готовите?

-Когда суп приготовился, то толку его толкушкой (по-типу пюре)
-Запекаю курицу или мясо в сметане с водой
-Везде пихаю чеснок
-Когда варю картошку, то добавляю половинку луковицы (когда вода закипела)

Не так давно узнала, что если форму нужно застелить пергаментом, а он падла не укладывается в неё, то просто нужного размера кусок бумаги под водой смочите хорошенько , прям отожмите, потом немного стряхните капли воды и вуаля, пергамент запросто примет нужную форму и будет мягким и податливым))
А ещё когда покупаешь зелень для салатов и тд и лично я отщипываю лишь макушки, а толстые стебли раньше выкидывала, а теперь прям пучком беру и резинкой либо ниткой перевязываю, макушку срезаю для салата, а стебли оставляю и замораживаю. Потом при готовке супа закидываешь, отдаётся аромат и потом этим же пучком вылавливаешь. А ещё в суп кидаю душистый перед в ситечке для заварки чая)) чтоб потом перец не ловить в супе)

Когда готовлю борщ, всегда беру готовую баночку от мамы 😅 Рассольник по такому же рецепту. Щи из квашеной капусты чем дольше варятся (часа 4), тем вкуснее. Пельмени отлично заменяют фрикадельки в супе. В котлеты пару ложек манки - будут пышные. Самый вкусный омлет - в духовке. Ленивые вареники можно заморозить по отдельности каждую штучку на доске с пленкой 🙈

Мой лайфхак как приготовить быстро борщ или рассольник это взять закатанную с любовью мамой готовую банку (надо только в мясном бульоне сварить картошку и в конце кинуть приправки). И вуаля 👌)

Фарш готовый не покупаю, беру говядину, свинину, индейки или курицу и когда перекручиваю сразу добавляю и лук в мясорубку, все по пакетам и в морозилку. Оставляю часть и туда ещё перец болгарский через мясорубку, это на кебаб.
Часть фарша в формы для льда с крышкой - это на суп с фрикадельками.
Когда суп варю, любой, овощи пасирую не на один раз, а на 4, остальное так же по пакетам и на заготовки.