Фарш беру готовый в метро. Добавляю 1/1 лук (его на блендере), иногда кабачок или хлебушек белый-мягче становятся. И обязательно в серёдку кусочек масла сливочного

Я всегда любила садиковские и школьные котлеты..только сейчас узнала как их делают...говядина и размоченный батон или хлеб. Раньше делала из свинины и курицы с картофелем или кабачком...но это не то

не жарю, запекаю в духовке.

Я советую вместо хлеба в фарш добавлять натертый кабачок. Ну или картошку. Котлеты сочнее получаются.

Какую часть берём хз, муж всегда закупает говядину в деревне. Свинину не берём.
Кручу фарш, добавляю немного хлеба (ну это чтоб ещё мясорубка не забивалась, всегда по многу сразу кручу, последний раз 7,5 кг получилось), туда же лук.
Потом готовый фарш солю, перчу, всё на глаз делаю. Но лучше попробовать на соль конечно. Белый хлеб, мякушку, замачиваю в молоке.
Добавляю яйцо, хлебно-молочную жижу, не отжимая, вместе с молоком.
Всё, у меня сковорода антипригарная, толстая. Нагреваю, добавляю немного масла, формирую котлеты и прямо так кладу на сковороду, не панирую. Сначала поджариваю до золотистых корочек, потом они дают ещё сок, огонь убавляю и жарю, переворачивая