Какое сливочное масло выбрать для крема-финиша?
🙋🏻♀️ и снова тема о тортах😅
для крем финиша какое сливочное масло лучше взять? и надо ли туда добавлять белый краситель 👀
Комментарии
Сначала сыр с сахаром взбиваю добавляю сливки и взбиваю👍
Я сливочное масло не добавляю😅 сливки и творожный сыр с сахарной пудрой
@_mama_0806, 1:1, сливки не менее 33% жирности. Перемешать в коробке и влить в прохладную посуду, венчики от миксера тоже охладить. Взбить до твердых пиков и затем добавить сыр комнатной температуры. Все взбить до однородной массы. Крем густой и однородный получается, если, когда посуду держишь дном вверх, крем не выпадает из нее, то значит достаточно взбили и можно использовать.
@_mama_0806, может в комнате тепло слишком? Крем быстро разжижается и перестает держать форму.
Коржи тоже должны быть охлажденными, даже лопаточку в морозилку кидаю
Беру любой жирности 82,5%, главное не перевзбить масло, краситель добавляю. Если делаю кремчиз на сливках, то беру соотношение 2:1, 2 сыра и 1 сливки, все взбиваю вместе, пока не получу нужную консистенцию