Какое сливочное масло выбрать для крема-финиша?

Question

🙋🏻‍♀️ и снова тема о тортах😅
для крем финиша какое сливочное масло лучше взять? и надо ли туда добавлять белый краситель 👀

cwlll · Answer

Беру любой жирности 82,5%, главное не перевзбить масло, краситель добавляю. Если делаю кремчиз на сливках, то беру соотношение 2:1, 2 сыра и 1 сливки, все взбиваю вместе, пока не получу нужную консистенцию

Любовь · Answer

Сначала сыр с сахаром взбиваю добавляю сливки и взбиваю👍

Любовь · Answer

И лучше сахар чем пудру

Любовь · Answer

На финиш 3:1 обычно делаем сыр и сливки

🍀 · Answer

попробую так👌🏻😊

navl · Answer

Я сливочное масло не добавляю😅 сливки и творожный сыр с сахарной пудрой

navl · Answer

@_mama_0806, 1:1, сливки не менее 33% жирности. Перемешать в коробке и влить в прохладную посуду, венчики от миксера тоже охладить. Взбить до твердых пиков и затем добавить сыр комнатной температуры. Все взбить до однородной массы. Крем густой и однородный получается, если, когда посуду держишь дном вверх, крем не выпадает из нее, то значит достаточно взбили и можно использовать.

🍀 · Answer

@navl, ну вот примерно так делаю😅

navl · Answer

@_mama_0806, может в комнате тепло слишком? Крем быстро разжижается и перестает держать форму. 
Коржи тоже должны быть охлажденными, даже лопаточку в морозилку кидаю

Какое сливочное масло выбрать для крема-финиша?

Лучший комментарий

Комментарии