Они получаются пышные если перед варкой тесто раскатать нарезать и оставить на минут 5-10 так

2 стакана муки , 1 стакан кефира , 1 чайная ложка соды без горки , соль

Этот рецепт увидела у одной девушки и только такое соотношение всегда делаю , соответственно если надо больше хинкала ,то увеличиваете мука кефир и тд)) раскатываю не больше 1 см толщиной , Варю 2,5 минуты засекая на секундомере ))) муж говорит вкуснее моего хинкала он ни у кого не пробовал 😹😹хотя я была очень далека от дагестанской кухни )

Тесто мягкое надо делать)