Все, что вы хотели знать, но стеснялись спросить о приготовлении ржаного хлеба. 🤣 И - да, я молодец! 👍

Я ржаной люблю с подсолнечным маслом и солью.) В беременность у меня крышу сносило от черного хлеба с солью. Помню, лежала на сохранении, ночью все в палате спят, а я не могу - всё про хлеб думаю. А в столовой всегда на ночь оставляли поднос с хлебом, накрытый полотенцем. Я иду в столовую, беру хлеб, солю, ложусь в кровать и под одеялом начинаю этот хлеб есть.)

Спасибо! 🤗

На такой хлеб, как на фото:

300 гр пшеничной муки

300 гр ржаной

10 гр сухих дрожжей

6 гр соли

15 гр сахара

25 мл подсолнечного масла

400 мл воды

Я ещё добавляла 40 гр ржаного ферментированного солода, запаренного в 80 мл кипятка.

И соли добавила немного побольше, а то совсем бы пресным был.

Развести в миске тёплую воду, дрожжи и сахар, поставить минут на 20 в тёплое место.

Просеять муку, добавить соль и масло. Смешать опару и муку, вымесить тесто. Если будет липнуть - добавить немного муки.

Поставить для подъема на час. Через час обмять, придать форму, сверху немного присыпать мукой и поставить на расстойку на 40 минут. Выпекать 35 - 40 минут при 190'.

В оригинальном рецепте ржаная мука была грубого помола и без солода, но у меня обычная ржаная мука.

И больше на дрожжах печь не буду, не тот вкус, что на закваске.

спасибо , 🚴🏼за мукой

Не спеши, попробуй закваску вырастить. Хлеб намного вкуснее! 👍

А лучше попробуй и такой, и сякой.)

А ты чёрный печешь с добавлением пшеничной муки? Ржаная мука очень капризная. Этот хлеб 50/50 с ржаной и пшеничной мукой, с добавлением солода.

Вообще, я ржаной всегда пеку на закваске, сама выращиваю. А этот сделала на дрожжах. По вкусу - пресный, мне не очень понравился. А закваска дает кислинку.)

Да ладно, это вообще, фигня, проще простого.)

Если снова захочешь попробовать - пиши, я тебе подробно напишу, как тесто делать.)

У меня тоже не сразу получилось. Но с какого-то момента я начала чувствовать тесто.)