🔴САМЫЙ ВКУСНЫЙ МЕДОВИК🔴 Коржи(хранятся в пленке в сухом холодном месте,2 недели) 2 яйца щепотка соли…

🔴САМЫЙ ВКУСНЫЙ МЕДОВИК🔴

Коржи(хранятся в пленке в сухом холодном месте,2 недели)

2 яйца

щепотка соли

220 гр сахара

100 гр масла

2 ст л меда

1чл соды

400 гр просеянной муки

Крем: Вариант 1

Сметанный крем:

250 гр мягкого сливочного масла

200 гр сахарной пудры

300 гр сметаны

Вариант 2

Крем-пломбир:

400 мл молока

180 гр сахара

1 крупное яйцо

200 мл сливок 33%

100 гр сливочного масла

3 ст лс горкой крахмала кукурузного

Процесс:

Тесто

Яйца,с солью и сахаром взбить до однородности(белой массы)(делать все в сотейнике с Толстым дном )фото1

К яйцам добавь мёд и масло и на огонь

На небольшом огне ПОСТОЯННО помешивая не доведи до кипения,НО НЕ КИПЯТИТТ иначе яйца свернутся

Снять с огня добавить соду и хорошо мешать постоянно

После того как пена осядет в горячую массу добавляем муку

Добавляем порциями и перешиваем так чтобы не было комков

Когда тяжело будет мешать лопаткой оставшуюся муку на стол и тесто туда мешаем руками(тесто будет горячее и масса липкая,муку не добавляем после остывания тесто уплотнится)фото2

Вымешаем тесто оно будет мягким

На ровную поверхность насыпаем муку распредели тесто на 10 шариков накрываем пленкой и убераем в холодильник на час 1.5

Раскатываем тесто на присыпанной мукой пергаменте(фото3) обрезки отодвигаем и выпекаем вместе с коржом(диаметр коржа 20см)

Крем:

Сметанный

Сначала до белой массы и пышности масло и пудру, как взбили по ложке добавляем сметану и взбиваем до устойчивых пиков (фото4)

Крем пломбир

Яйцо сахар и крахмал смешиваем в миске до однородности

Молоко в сотейник до кипения

Потом тонкой струйкой в яичную смесь постоянно помешивая венчиком

Эту смесь обратно в сотейник

На среднем/небольшом огне постоянно помешивая доводим смесь до загустения

Как стала масса кремообразная добавляем масло

Дальше в миску эту смесь под пленку в контакт и остужаем прям до ледяного состояния

Как крем остынет взбиваем сливки смешиваем сливки и заварную смесь смешивай миксером и все

Фото 5 вид коржей

Фото 6 крошка той что будет обсыпан торт

Фото7 торт после распределения крема

Фото 8 торт в разрезе