Можно ли использовать заварной крем для прослойки торта?

Question

Всем доброе утро,вопрос кондитерам
Можно ли сделать прослойку торта заварным кремом,а выравнивание торта кремом-чиз 
 И вообще какую лучше делать прослойку-начинку,с кремом-чиз???

Анастасия · Answer

Заварной выдавится под тяжестью коржей

З · Answer

А зачем. Это у вас получится каша

Анастасия · Answer

И второй вопрос не совсем поняла, внутрь можно чиз на сливках, выравнивание чиз на масле, самый распространённый вариант.

Анастасия · Answer

@alena_gubanova, можно конфитюр (не обязательно из смородины (вишня, машина, да что угодно). Увариваем с крахмалом, но, чтобы не вылезла начинка нужно бортики сделать из крема. Можно сделать конфи или мусс из ягод, это намного стабильнее, чем конфитюр

Анастасия · Answer

@alena_gubanova, как один из вариантов по которому делаю, иногда по чуть другим пропорциям.

Алёна Губанова · Answer

@za4em_eto_nuzhno, Спасибо большое

Анастасия · Answer

Не делаю заварной, но, мне кажется это странное сочетание, заварной и чиз в одном изделии, зачем? Совершенно разные вкусы и текстура. Я, впринципе, не работаю с заварным, но, если очень хочется внутрь заварной, то может ганаш сверху для выравнивания?

Алёна Губанова · Answer

а саму прослойку можно сделать творожным кремом,с ягодами например?

Анастасия · Answer

@alena_gubanova, что вы хотите получить в итоге? Какой торт, какие вводные данные: что за коржи, что за ягоды.

Алёна Губанова · Answer

@za4em_eto_nuzhno, Бисквитные коржи и черная смородина

Яна · Answer

Можно конечно сделать, смотрите, чтоб заварной был не жидкий.

Агата · Answer

Я не кондитер, но не стала бы так делать. Чиз убьёт вкус заварного и будет просто ощущение непропеченого коржа

Алёна Губанова · Answer

а сделать и выравнивание и прослойку одним и тем же творожным кремом можно?

Агата · Answer

@alena_gubanova, да

Можно ли использовать заварной крем для прослойки торта?

Лучший комментарий

Комментарии