МАСЛО ГХИ

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ШАГ 1:
Как сделать гхи? Подготовьте продукты для приготовления топленого масла. Советую взять не менее 500 грамм, из меньшего количества получится слишком мало. И риск
пропустить момент горения слишком высок.
Выбирайте самое качественное, самое вкусное масло, без растительных добавок, с высоким процентом жирности (НЕ МЕНЕЕ 82,5%)

ШАГ 2:
Для топления возьмите кастрюлю обязательно с толстым дном! Это важно, потому что масло в процессе варки может пригореть. Алюминий для этого рецепта не подходит. Лучшая кастрюля - чугунная, но можно делать и в стальной, если у нее толстое дно. Положите в кастрюлю масло и оставьте на пару часов при комнатной температуре. Оно должно стать мягким. Затем порежьте его на более мелкие куски.

ШАГ 3:
Топить масло можно как на газу, так и в духовке. Я выбрала первый способ, так за ним легче следить, да и вам показывать удобнее) Поставьте кастрюлю на небольшой огонь.

ШАГ 4:
Дождитесь, пока масло полностью не растает. Можете слегка перемешать его в процессе. Как только оно закипит, сразу сделайте огонь минимальным, каким только он может быть. Масло должно томиться и слегка булькать, ни в коем случае не кипеть сильно. Но и совсем чтобы в нем не было движения делать не нужно - легкое кипение. Крышкой кастрюлю не накрывайте.

ШАГ 5:
На поверхности масла появится много пены. Кто-то убирает ее сразу, но можете не трогать ее, она прекрасно снимется в конце.

ШАГ 6:
Оставьте масло топиться на два часа. Каждые полчаса проверяйте процесс. Перемешивать нет необходимости.

ШАГ 7:
Сначала масло мутное, в нем плавают белые хлопья.

ШАГ 8:
Постепенно хлопья начнут оседать на дно - масло будет становиться прозрачным.

ШАГ 9:
Как только это произойдет - начните следить за маслом внимательнее. Оно может сгореть. Держите его на огне до появления легкого орехового аромата. Затем огонь выключите. Снимите пенку при помощи небольшого ситечка или ложки. Пенку не выбрасывайте - ее можно добавить в кашу или другие блюда. Старайтесь не касаться дна и стенок кастрюли, чтобы не потревожить осадок.

ШАГ 10:
Возьмите чистые сухие банки. Также понадобится марля, сложенная в несколько слоев. Процедите Горячее масло в банки через марлю. Лейте его аккуратно. Во-первых, оно очень горячее, а во-вторых, при медленном наливании осадок так и останется на дне.

ШАГ 11:
Горячее масло гхи прозрачное, медового цвета, очень ароматное. После остывания уберите его в холодильник. Там оно застынет и станет уже тем самым топленым маслом, к которому мы все привыкли - твердым, матовым и зернистым. Топленое масло можно хранить в любом прохладном месте, кроме холодильника.

Пенка и осадок содержат в себе белок коровьего молока, они тоже съедобные и вкусные, НО, людям с непереносимостью лактозы его НЕЛЬЗЯ.

Собственно, для того, чтоб полностью избавить сливочное масло от коровьего белка, такой способ топления и используют.

А теперь о цифрах.

Литр такого масла стоит минимум 1100 рублей.

Я отдала 2100 рублей за 5 кг сливочного масла, из которого получилось около 4 литров ГХИ. Если точнее, где-то 3,700 мл.

Добавляю его, практически, во всё. Начиная от каш, заканчивая супами.

О пользе этого масла советую почитать в интернете. В один пост всё просто не уместится.