Вот такого красавчика я готовила позавчера) Вкуснейший домашний Медовик, прям как из детства😍 Только без яиц. И да, такое возможно.
Решила и с вами поделиться рецептом.

На тортик 26 см потребуется
Тесто:
Мука 600г
Сметана 20% жирности 205г
Масло сливочное 125г
Мед 210г
Сахар тростниковый 135г
Сода 10г

Крем:
Сметана 20% жирности 700г
Мука 100г
Сахар тростниковый 360г
Масло сливочное 400г
Ванилин по вкусу

Итак, готовим тесто. В металической миске смешиваем сметану, мед, сахар и сливочное масло, и ставим на водяную баню. Держим чашу, постоянно помешивая, на «бане» пока сахар и мед не растворяться. Снимаем с плиты. В эту теплую однородную смесь добавляем соду и хорошо мешаем, чтобы не было комочков ( должна появится реакция соды с медом). После начинаем частями всыпать просеянную муку и постоянно перемешиваем. В конце уже вымешиваем тесто на столе ( лучше делать это в перчатках). Не забивайте тесто сильно мукой! Как только оно перестало липнуть к рукам и к столу-прекращайте добавлять муку.
⠀
Делим тесто на 8 равных частей и раскатываем каждый кусок на пергаменте ( я раскатываю каждый корж на отдельном листе, пока нагревается духовка-мне так удобнее). Тесто раскатываем толщиной2̰-̰3̰ м̰м̰ и̰ в̰ы̰р̰е̰з̰а̰е̰м̰ к̰о̰р̰ж̰ д̰и̰а̰м̰е̰т̰р̰о̰м̰ 26 см ( я вырезаю по тарелке). Накалываем каждый корж вилкой и отправляем в разогретую до 200’ духовку каждый корж по одному на 3-5 минут, они должны подрумяниться, но не стать сухарями. Из данного количества теста получается 9коржей ( девятый корж из остатков) + остатки выпекаем для посыпки ( их потом измельчаем в крошку блендером).

Пока коржи остывают , готовим крем на заварной основе. Соединяем в чаше, которую будем ставить на паровую баню, сметану, сахар и муку. Ставим на кастрюлю с водой ( дно чаши не должно касаться воды) и держим , постоянно помешивая, пока масса не загустеет. После снимаем и остужаем до комнатной температуры. Пока заварная основа остужается, взбиваем мягкое сливочное масло-оно должно посветлеть и увеличиться в объёме. И начинаем вводить в масло нашу остывшую заварную основу, продолжая взбивать на небольшой скорости.

Крем готов, начинаем собирать наш тортик, поочерёдно промазывая каждый корж равномерно кремом. Последний корж и бока так же промазываем кремом и сверху посыпаем крошкой. И отправляем наш тортик пропитываться в холодильник минимум на 8часов (лучше на ночь). Украсить наш тортик можно свежими ягодами и орехами.

А утром отрезаем кусочек медовика, наливаем чашку ароматного кофе и получаем эндорфинный заряд на весь день!
И да, это будет один из вкуснейших медовиков, которые вы пробовали ( по отзывам кто его пробовал, между прочим😉)
#рецепты_от_поляновской