Про куриные сиськи, как обещала))) короче. Будет вообще про два соуса, оба перфекто для пиццы, но для суховатой куриной грудки идеален именно первый.
1. Альфредо. Берём дольки 4 чеснока, одну маленькую луковицу, режем так мелко, как только умеем. Все это швыряем на сковородку к 50 граммам сливочного маслица, обжариваем на огне чуть выше среднего минут 5, постоянно помешивая, не давая зарумяниться. Затем заливаем 200 мл сливок, я беру 20%, огонь ставим на максимум. Закидываем грамм 100-150 пармезана, можно перемешать пополам с любым твёрдым сыром, хоть российским, но вкус уже не будет таким аутентичным 🥸 когда сыр расплавится, мешаем ещё пару минут, перчим по вкусу - вуаля, соус готов. Использовать его лучше сразу. Можно добавить его к свежеотваренной пасте и мелко нарезанной и обжаренной куриной титьке, но лучше - разделить на две части и сделать две великолепные пиццы))) от половины соуса отделяем ложек 5 столовых и смешиваем с обжаренной грудкой (можно обжарить даже ранее отваренную, главное не забыть посолить и поперчить 🤌🏽), остальной соус размазываем по тонкому тесту (хороший рецепт у Энди Шефа, ну либо на ваш вкус). Курицу, перемешанную с Альфредом, выкладываем на пиццу, присыпаем горсткой сыра, добавляем немного песто (бюджетный вариант беру в Магните, фото прикреплю) и свежие помидорки. Ставим в духовку на привычный режим (чтобы низ и верх пропекались равномерно), достаём, наслаждаемся, урчим. Отправляем мужа в КБ за Рислингом 😂 Кроме куриной грудки можно использовать сёмгу или даже горбушу - Альфредо дополнит все))) Можно использовать даже большое жирное ничего - все равно будет прекрасно) но песто все же добавьте, без него будет не то)
2. Томатный с итальянскими травами. Берём баночку томатной пасты, разводим её водичкой до консистенции кетчупа, лучше даже чууууть жиже. Выливаем в сковородку к небольшому количеству оливкового маслоу. По паре щепоток базилика и орегано (можно просто смесь итальянских трав), солидная щепотка чесночного порошка - для любителей. Можно ещё лукового столько же. Соль, перец по вкусу и главное сахар - чтобы сбалансировать помидорную кислинку. Выпариваем, помешивая, на высоком огне лишнюю жижу. Постоянно пробуйте соус, чтобы понимать, чего на ваш вкус не хватает. Он должен быть немного со сластинкой, потому что ингредиенты для пиццы, как правило, солёные. Собственно, сочетаю этот соус с различными сырокопчёностями - чоризо, сальчичон, бекон, пепперони. Огурчики, маслины, оливки, каперсы - все это тоже будет в кассу. Главное не швырять все, что не приколочено, может не хватить никакого сахара, а после такого количества соли вы будете пить как не в себя и превратитесь за ночь в китайского пчеловода. Нууууу и лучше моцареллы при таком раскладе для пиццы не придумаешь - это нейтральный сыр, дающий пицце ровно то, что от него требуется - тянучесть 😌 все остальное опять же повышает риск пересолить.
Бон аппетито 😛