Сырный суп, который в семье полюбят все, но вы не захотите ни с кем им делиться 😄
Все любят есть сырный суп, но не все знают, как его готовить) Плюс это блюдо в разных местах делают по разному, я любитель сбалансированного вкуса (овощи, сыр, сливки), кто то любит сырный сыр под соусом из сыра - вам мой рецепт, думаю, не понравится 😅
Так вот. На 4 средних порции:
- одна 400 гр ванночка плавленного сыра (Виола, Хохланд, Сырбогатов, что ещё там? Янтарь только не берите и Дружбу)))
- примерно пол-литра бульона на ваш вкус (у меня куриный), можно 50/50 разбавить со сливками 10%, но тогда суп, естественно, жирнее.
- булочка, хлеб, чиабатта (в общем, то, из чего вы любите делать сухарики)
- креветки (опционально, но желательно, ниже ещё напишу, чем можно их заменить)
- бальзамический соус (тоже по желанию, но с ним действительно вкуснее), фото моего любимчика прилагаю
Овощи можно обжарить, можно отварить до мягкости прям в бульоне, который нам потом пригодится. Мне больше нравится обжаривать) Для этого лук режем произвольно, морковь на крупной тёрке, все это дело сначала обжариваем на небольшом количестве оливкового масла, а потом с добавлением примерно 150 мл бульона тушим до выпаривания жидкости. После этого пробиваем блендером до состояния пюре, предварительно добавив ещё немного бульона. Затем в кастрюле смешиваем сыр, овощное пюре и ещё половину оставшегося бульона. На огне чуть выше среднего промешиваем венчиком до однородности ✅ Смотрите консистенцию - при необходимости добавляйте бульон, главное не переборщите, иначе суп станет водянистым) До кипения доводить необязательно. Можно ещё разок пробить блендером, но это не принципиально, я не пробиваю) Солить суп не нужно, но можно - только после того, как будет добавлено все, с чем вы решите его подать. И тут самое интересное) У меня вся семья любит вариант с креветками - поэтому отдельно остановлюсь на том, как готовлю их. Тут ничего хитрого нет, так же обжариваю на оливковом, вливаю пару-тройку столовых ложек соевого соуса, перчу и сыплю щепотку измельчённого сушеного чеснока 🔥 Получаются секси креветки-мулатки, прекрасно дополняющие суп своей солоноватостью. При подаче поливаю супец бальзамиком и швыряю горстку сухариков) Вуаля! Дел на полчаса, удовольствия море))) Что впишется кроме креветок:
- ваш любимый сыр, нарезанный мелким кубиком (идеален пармезан)
- пепперони (для любителей поострее 🥵) опять же в Метро прекрасный вариант в соотношении цена/качество
Кроме того, суп можно разнообразить, сделав его грибным 🙂 просто обжарьте любимые грибочки и пробейте блендером вместе с овощами. По той же схеме можно поступить с брокколи, цветной капустой и тыквой. В случае с последней я уменьшаю количество сыра в 2 раза, бульон полностью заменяю на сливки, подаю с обжаренным беконом, можно ещё тыквенных семечек сыпануть))) Кстати! Всегда ломала голову, что делать с половиной куриной сиськи, на которой вариться бульон, обычно приходилось просто съедать ее, воображая себя фото-няшей. Но сегодня я нашла ей применение! С вами тоже поделюсь, но не в этом посте, ведь это будет совсем другая история 💁🏽‍♀️